人們在平時的飲食當中， 往往吃的比較多的就是米飯和麵食， 而往往在一些節日或者是其他的紀念的日子裡， 往往就會做餃子吃的， 這樣會有喜慶的味道， 其中大家比較喜愛的一種餃子就是香椿雞蛋餃子， 下面我就給大家詳細的介紹一下香椿雞蛋餃子的做法吧， 大家趕緊來瞭解一下吧。
1、蔬菜本身水分就大， 比如白菜、圓白菜、西葫蘆、冬瓜、黃瓜等我們可以將蔬菜剁碎後用少量油或香油攪和均勻。 因蔬菜先拌上油後， 被一層油膜包裹， 避免與鹽接觸， 菜中水分就不容易向外滲透， 既避免營養成分的流失，
2、先將肉餡加好調料後， 再將剁碎的蔬菜分次加進去， 每次加完蔬菜後， 都充分攪拌， 把蔬菜中的流汁攪到肉餡中去， 這樣也可減少蔬菜中水分滲出。 適宜這種方法的蔬菜有白蘿蔔、青蘿蔔、茴香、韭菜、青椒、尖椒等。
3、在拌餡時， 加一個雞蛋， 再攪拌均勻。 適宜用這種方法的蔬菜就是能和雞蛋配伍的。 如韭菜、茴香、番茄等。
4、餡拌勻後， 最後加鹽， 減少鹽對蔬菜的滲透時間。
5、每次把要拌的蔬菜， 切碎以後， 都用油炒一炒， 讓蔬菜中的水汽蒸發掉， 這樣拌出來的素餡就不出水了， 而且餡的味道也很香， 也好包成餃子、包子等.
上面所講的內容就是有關“香椿雞蛋餃子的做法是怎樣的”的知識， 相信大家通過上述的介紹，
