經常去飯店的時候， 相信很多朋友都會點一道香辣蝦， 雖然吃起來味道非常的鮮美但是很多朋友也會擔心衛生的問題， 而且現在市場上面的注膠蝦非常的多， 所以很多朋友在外面吃的肯定不是很放心， 其實我們在家裡也可以作出非常美味的香辣蝦來， 而且做法也是比較簡單的。
材料
大海蝦 10-15只
料酒
幹澱粉
蒜 1頭
青椒 1只
紅剁椒 1湯匙
做法
1、大蝦先用料酒醃1-2小時。
2、蒜切成末， 青椒切成末和紅剁椒入在一起攪拌均勻， 放在小碗裡做備料。 幹澱粉撒到盤子裡。
3、我的鍋是圓底炒鍋， 鍋裡放少半鍋的油，
4、先前放的蝦隨時要翻面， 並且拔到油鍋邊， 把新放的蝦放在鍋中央， 依次放入至熟為止。
5、盛出所有的蝦， 瀝幹油備用。
6、把鍋中剩餘的油涼了倒入一個新的小瓶子裡留著以後做菜用(這可是純正的蝦油噢!)
7、剩下在鍋底的油和雜質一定不要倒掉， 把之前的蒜末、青椒末、紅剁椒一起倒入鍋中， 開火炒香後， 把炸好的大蝦倒入翻炒幾下出鍋即可。
小訣竅
1、把鍋中剩餘的油涼了倒入一個新的小瓶子裡留著以後做菜用， 這可是純正的蝦油噢!
2、炸完蝦後的雜質千萬不要倒掉， 和蒜、椒一起炒， 那是非常的香呢!
3、超市里賣的紅剁椒本身就是切碎的紅椒。
在做香辣蝦的時候多出來的油可以放涼了之後裝入到瓶子裡面備用， 用這個油炒菜會非常的鮮， 因為炸過蝦的油就是屬於蝦油了， 喜歡吃金針菇的朋友也可以在裡面加入一些金針菇， 這樣不僅可以起到裝飾的作用， 而且吃起來的味道和口感也會更加的好。
