薏米的營養價值很高， 被譽為“世界禾本科植物之王”；在歐洲， 它被稱為“生命健康之禾”；在日本最近又被列為防癌食品， 因此身價倍增。 薏米具有容易消化吸收的特點， 不論用於滋補還是用於醫療， 作用都很緩和
1.【美白肌膚】：
薏仁因富含蛋白質， 常食可保持皮膚光澤細膩， 消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑。 若長期飲用， 還可以達到滋潤肌膚的功效！
食用方法：將鮮奶煮沸， 加入薏仁粉適量， 攪拌均勻後食用或者每次3-5克熟薏米粉， 用溫開水沖服早晚兩次。
百合薏米粥：將薏米50克、百合15克洗淨， 放入鍋中， 加水適量，
特點：甜香， 熱糯， 略有清香味。
功效：此粥常吃， 健脾益胃， 澤膚祛斑， 可用于治療婦女面部雀斑、痤瘡、濕疹等症， 對青春少女美容有益。
2.【促進新陳代謝】：
薏仁可以促進體內血液和水分的新陳代謝， 有利尿、消水腫等作用， 並可幫助排便， 所以可以幫助減輕體重。
食用方法：錢草苡米粥， 將金錢草30克， 放人沙鍋加水煎煮半小時濾渣留汁， 放入意米100克煮成粥， 加適量糖即成。
功效：利尿， 排石， 通淋。
作用：主治腎結石， 尿路結石。
3.【防止脫髮】：
具有營養頭髮， 防止脫髮， 並使頭髮光滑柔軟。
食用方法：將熟薏米粉5克泡500毫升溫開水， 做茶水飲料飲用。
4.【抑制骨骼肌的收縮】：
薏仁可抑制骨骼肌收縮， 能減少肌肉之攣縮，
5.【抗腫瘤】：
尤以脾虛濕盛的消化道腫瘤及痰熱挾濕的肺癌更為適宜。
6.【預防和抵抗癌症】：
現代科學證實， 薏仁內含的薏苡脂有阻止癌細胞生長及傷害作用。
食用方法：薏苡菱角半枝蓮湯：薏苡仁、菱角、半枝蓮各30g。 加水煎湯， 分2次服。
本方對腫瘤有一定抑制作用， 其中以半枝蓮一藥作用較明顯。 可用于胃癌、宮頸癌等。
7.【增強免疫力】：
增強免疫力和抗炎作用， 提高機體的免疫能力， 薏苡仁油對細胞免疫、體液免疫有促進作用。
8.【鎮靜、鎮痛及解熱】：
具有鎮靜、鎮痛及解熱作用。 對風濕痹痛患者有良效。
9.【對心血管的作用】：
抑制呼吸中樞， 使末稍血管特別是肺血管擴張。
10.【延緩衰老】：
具有降血鈣、延緩衰老作用。
11.【薏仁有減肥、治面皰的作用！】
每天食用60克薏仁可有效降低血槳膽固醇， 防止心臟血管方面疾病， 可增強免疫系統， 增加對疾病的抵抗力薏仁油對心臟、腸管、子宮、骨骼肌及運動神經末梢等低濃度呈興奮作用， 高濃度成麻痹作用。
12.【降血糖】：
可起到擴張血管和降低血糖的作用， 尤其是對高血壓、高血糖有特殊功效。
13.【促進腸胃吸收】：
此外， 薏仁算是榖物的一種， 以水煮軟或炒熟， 比較有利於腸胃的吸收， 身體常覺疲倦沒力氣的人， 可以多吃。 薏仁中含有豐富的蛋白質分解酵素， 能使皮膚角質軟化， 對皮膚贅疣、粗糙不光滑者， 長期服用也有療效。
能夠完美體現薏米功效與作用的幾種常見食譜：
1.山藥苡米粥 ：
主料：懷山藥、薏米各30克，
製作方法：將山藥切細， 蓮子去芯， 紅棗去核。 淘洗乾淨後與小米共煮成粥， 粥煮熟後加白糖調勻即成。
用法：空腹食用， 每日2次。
功效：健脾益氣。 適用於脾胃虛弱， 食少納差， 腹脹便塘， 肢體無力， 老年浮腫， 婦女帶下症。 大便秘結者忌食。
2.薏米銀耳羹：
主料：薏米（即薏苡仁） 150 克， 銀耳 100 克。 2. 調料：白糖、糖桂花、水澱粉。
制法方法：
①薏米去雜用溫水浸泡。 銀耳先放入涼水中浸軟， 去雜質， 改用開水浸泡， 直至發透為止。
②鍋中加入冷水、銀耳、白糖燒滾， 放入泡好的薏米， 入水澱粉勾成稀芡， 加糖桂花出鍋裝碗即成。
功效：薏米含豐富的碳水化合物和多種人體必需的氨基酸， 具有健脾、補肺、利水的作用。 《神農本草經》中稱之“久服輕身益氣”。
3.薏米紅棗湯：
主料：薏米100克， 紅棗（去核）12粒， 水4碗。
功效：婦女產後飲滋補湯水， 既希望調理好身體， 亦想滋潤皮膚。 飲薏米紅棗湯， 可活血養顏、減少臉部蝴蝶斑或產後面色黑滯及惡露不絕等問題。
4.薏米粥
主料：薏米30-60克， 粳米50克， 同煮粥， 用適量白糖調味食用。
功效：有健脾和胃， 除濕利水， 抗癌消炎作用， 適用於體虛或老年人浮腫， 下肢腳氣， 食欲不振， 脾虛腹瀉， 風濕痹痛， 牛皮癬， 濕疹， 風濕腰病等症。
此方可作為防治癌腫的一種輔助食療孕施，但孕婦不宜食。
5.薏米白果湯：
主料：薏米60克，白果（去殼）8-12枚，同煮湯，用適量白糖（或冰糖）調味食用。
功效：有健脾除濕，清熱排膿作用。適用於脾虛泄瀉，痰喘咳嗽，小便澀痛，糖尿病，水腫，青年扁平疣等症。
孕婦能吃薏米嗎？
薏米是一種藥食同源之物，中醫認為其質滑利。藥理實驗證明，薏仁對子宮平滑肌有興奮作用，可促使子宮收縮，因而有誘發流產的可能。所以孕婦應避免食用薏米，尤其是孕早期的孕婦。另外，處於經期的女性也是不建議吃薏米的。因為薏仁會使身體冷虛。
99營養師溫馨提醒薏米是一種很好的保健食品，但是薏米會使身體冷虛，所以虛寒體質不適宜長期服用。
此方可作為防治癌腫的一種輔助食療孕施，但孕婦不宜食。
5.薏米白果湯：
主料：薏米60克，白果（去殼）8-12枚，同煮湯，用適量白糖（或冰糖）調味食用。
功效：有健脾除濕，清熱排膿作用。適用於脾虛泄瀉，痰喘咳嗽，小便澀痛，糖尿病，水腫，青年扁平疣等症。
孕婦能吃薏米嗎？
薏米是一種藥食同源之物，中醫認為其質滑利。藥理實驗證明，薏仁對子宮平滑肌有興奮作用，可促使子宮收縮，因而有誘發流產的可能。所以孕婦應避免食用薏米，尤其是孕早期的孕婦。另外，處於經期的女性也是不建議吃薏米的。因為薏仁會使身體冷虛。
99營養師溫馨提醒薏米是一種很好的保健食品，但是薏米會使身體冷虛，所以虛寒體質不適宜長期服用。
