在日常生活中， 南瓜是一種常見的蔬菜， 尤其是老南瓜， 它的味道不僅香甜糯軟， 並且還有一定的食療價值， 對糖尿病患者的血糖有調節抑制的作用。 而牛腩則是比較好煮的肉類， 並且富含豐富的氨基酸， 對人體有很大的好處。 所以南瓜燉牛腩往往則做成了一種食療燉品。 今天我們就來學習一下南瓜燉牛腩的家常做法。
健康功效：
南瓜：解毒、消腫、富含胡蘿蔔素。
大蔥：通陽、解毒、活血。
薑：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表。
食材用料：牛腩 、南瓜、黃豆醬、大蔥、薑、醬油、鹽、啤酒、肉桂4克、八角1顆、丁香5粒、麥冬10克。
菜譜做法：
1.牛腩切成兩釐米方的小塊兒， 溫水下過煮開， 焯水去腥， 涼水沖洗乾淨備用。
2.熱鍋熱油， 爆香蔥段、薑片， 然後放入肉桂、八角、丁香、麥冬， 再放入兩大瓷勺黃豆醬炒香， 放牛肉， 炒勻後把一整瓶啤酒倒入（啤酒會讓牛肉軟爛）， 然後再加適量清水， 加適量老抽， 大火煮開轉小火燉25分鐘（我用的高壓鍋15分鐘）。
3.放入切好的南瓜塊兒， 大火煮開後轉小火再燉15分鐘就好了。 因為黃豆醬本身是鹹的， 又放了醬油， 所以不會太淡， 起鍋前再放適量鹽調味就可以了。
菜譜小貼士：肉桂有散寒止痛， 活血化瘀的功效， 丁香有暖腎、溫中、止逆的功效， 但性味都屬辛散、性熱， 而牛肉也是熱性的食物， 再加上現在是天氣還很熱， 所以加一些麥冬性寒， 養陰生津，
從上邊的步驟方法我們知道了南瓜燉牛腩的家常做法。 這個燉品做起來也不難， 只需要我們把食材按上邊的方法準備並配比好， 然後放進高壓鍋中進行燉15分鐘即可。 如果家中沒有高壓鍋的話， 可以在小火上進行燉制1小時， 也是可以做好的。
