皮蛋又稱為松花蛋， 是鴨蛋經過石灰醃制而成， 但是皮蛋卻比鴨蛋營養成分要高， 並且也比鴨蛋好吃許多， 是很多酒桌上的常見客。 而皮蛋炒黃瓜則是一種非常常見的家常菜， 這道菜的主要材料就是皮蛋和黃瓜， 製作起來簡單方便。 所以今天我們就來學習一下皮蛋炒黃瓜的正確做法。
首先我們來認識一下營養價值：皮蛋較鴨蛋含更多礦物質， 脂肪和總熱量卻稍有下降， 它能刺激消化器官， 增進食欲， 促進營養的消化吸收， 中和胃酸， 清涼， 降壓。 具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。 此外， 松花蛋還有保護血管的作用。
食物材料：黃瓜1根半， 皮蛋1個， 紅辣椒2個， 蔥末、薑末各適量， 鹽、白糖各1小匙， 雞精少許。
操作步驟：
1、黃瓜適當去皮。
2、黃瓜切滾刀、紅椒洗淨切小塊， 幹辣椒切小段。
3、皮蛋去蛋殼， 切塊。
4、鍋中放適量油， 幹紅辣椒爆香。
5、放皮蛋， 大火煎。
6、煎至表面起焦。
7、放黃瓜塊紅椒拌炒。
8、放少許鹽炒勻入味即可。
9、出鍋。
小貼士：皮蛋在鍋中炒的時間不要太久哦， 那樣皮蛋就不嫩了， 表面起皺很好吃。
通過上邊的介紹我們知道了皮蛋炒黃瓜的正確做法， 並且也知道了皮蛋和黃瓜的營養價值所在。 所以在日常生活中， 我們可以試著做做皮蛋炒黃瓜這道家常菜，
