原料：豬肉沫、茄子、蔥薑末、鹽、雞精、料酒、生抽、生粉、蛋液、泡打粉、麵粉、澱粉。
做法：
1、肉剁成沫， 加蔥薑末， 鹽， 雞精， 料酒， 生抽， 生粉， 胡椒粉， 蛋液， 少許清水拌勻攪上勁。
2、茄子切夾刀片。
3、取適量肉餡在茄夾中間， 用手輕輕壓實抹平。
4、取麵粉， 澱粉加清水， 少許泡打粉， 鹽， 胡椒粉， 蛋液調成麵糊
5、熱鍋上油， 油6成熱時， 依次把夾好餡的茄夾掛糊入鍋炸至兩面金黃， 起鍋瀝油即可。
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2、茄子切夾刀片。
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4、取麵粉， 澱粉加清水， 少許泡打粉， 鹽， 胡椒粉， 蛋液調成麵糊
5、熱鍋上油， 油6成熱時， 依次把夾好餡的茄夾掛糊入鍋炸至兩面金黃， 起鍋瀝油即可。
