有資料統計，
在中國人的十大死亡原因中，
與代謝疾病相關的死亡率就高達35.7％，
與“三高”相關的死亡人數也占總死亡人數的 27％。
高血脂可以引起血管栓塞；高血壓可以引起腦出血和腦血管破裂；高血糖可以引起糖尿病。
防止心血管病的第一道防線就是減少“三高”和控制“三高” 
魔 法 鹽
現代生活方式提倡低鹽， 每天的攝入量控制在 6g， 能減少由食鹽過多引發的高血壓、哮喘、骨質疏鬆等疾病。 魔法鹽主要是在減少含鹽量的同時保持菜肴的口感。
「 制 作 」
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將 7g幹蝦米、3g幹香菇用攪碎機打碎
與 50g食鹽充分攪拌
「 食 用 技 巧 」
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食鹽， 最好在菜快出鍋時加
不僅食物的味道好， 還能達到少鹽多鹹味的效果
可以有效防止高血壓
花椒 也能使血管擴張， 起到降低血壓的作用
巧 用 調 料
廚房中有很多調料含有鹽， 如：醬油， 調味汁等
使用噴壺調料罐， 可以減少用量， 且噴灑均勻
食醋 這份調味料對人體有諸多益處
有助於提高菜肴的鮮香味， 適應少鹽食物
減少食物中維生素C的流失
改善脂肪和類脂特別是膽固醇的代謝， 預防心血管病
蘋 果
無肉不歡， 卻又擔憂血脂上升， 每多吃幾回肉， 總心有餘悸， 看指數時不亞於考試公佈結果。
「 蘋 果 皮 」
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蘋果皮， 含有蘋果酸、膳食纖維、果膠等物質
在腸中可與膽酸結合， 阻礙腸內膽酸重新被吸收
促使血中的膽固醇向膽酸轉化， 降低膽固醇
燉肉時加入蘋果皮， 可以減少油脂攝入
避免人體吸收過多的膽固醇
而蘋果加熱後， 其天然抗氧化物質大幅增加
有助於輔助降低血脂
山 楂
山楂富含鉀鹽， 進入人體血液後
有利於人體內的鈉鹽排出體外降低血壓
對動脈硬化、冠心病、腦血管病有保護作用
為心腦血管疾病患者食用肉類時提供“保護傘”
可燉肉的時候可放 6-7個山楂
茶 水 米 飯
茶葉富含茶多酚，約占水浸出物的 70~80%
科學實驗證明，茶多酚 可以增強微血管的韌性
防止微血管壁破裂出血，降低血膽固醇，抑制動脈粥樣硬化
中老年人常吃茶水米飯，可軟化血管，降低血脂，防治心血管病
「 制 作 」
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一般未發酵綠茶和花茶中含量較高，約 17～19％
紅茶在製作中需要發酵，一般不超過 10％
淘完米後，倒入第一泡綠茶茶水或花茶茶水煮飯
米飯帶有茶清香，還能預防心腦血管疾病
芹 菜 葉
芹菜葉中胡蘿蔔素含量是芹菜杆中的88倍
除此之外，芹菜葉中有十項指標都超過了芹菜杆
維生素C是莖的13倍，維生素B1是莖的17倍
蛋白質是莖的11倍，鈣的含量超過莖的2倍
芹菜葉對癌症有抑制作用，抑制率高達73%
其含有的甘露醇，能有效降低血壓
茄 子
吃茄子不用削皮
茄皮中含有大量的花青素，可增加血管彈性
維生素P，可降低毛細血管的通透性和脆性
保持及回復毛細血管的彈性
茄子梗部被稱為茄庫，也富含花青素
葡 萄
葡萄皮中含有一種較為少見的物質--白藜蘆醇
被稱為心腦血管疾病的化學預防劑
可改善內皮細胞，有助於預防和治療動脈粥樣硬化
使血管舒張，對降血壓、抗血栓有較好的效果
虎杖、花生、桑葚中也有這種物質
但葡萄皮中含量相對較多
「 清 洗 」
▼
用剪刀把葡萄一粒粒剪下（需留蒂）
放在盆裏，倒入清水，完全沒過葡萄
往盆中倒入一勺鹽，兩勺麵粉
用手攪勻後靜置幾分鐘，再用清水漂洗乾淨即可
降 壓 皮
橘子皮富含黃酮類化合物，陳皮中的陳皮苷
能降低血脂、膽固醇、血管的脆性
改善血管的通透性，防治老年高血壓和腦溢血
香蕉中所含鉀含量最多，尤其是香蕉皮
可增加尿中鈉的排出，降低血容量
同時鉀可以軟化血管，降低血壓
健 糖 飲
兩個銀耳，半個南瓜去皮、改刀、去籽
南瓜切片蒸15分鐘，取出，壓成泥
銀耳煮熟後倒入南瓜泥中攪拌
「 功 效 」
▼
南瓜能幫助胰島素的分泌，也有助於通便
銀耳富含植物纖維，對糖尿病患者十分有益
健 脂 飲
帶皮冬瓜 200g切成粒，荷葉 50g，山楂 5個
將冬瓜粒、山楂幹、紗布包裹的荷葉依次加入鍋中
加入 1000ml水，大火煮開，小火熬 15分鐘即可
「 功 效 」
▼
山楂能降低血液粘度；
冬瓜能生津止渴，排除多餘的鈉元素
補充鉀元素，其富含的皂甙能幫助降脂；
荷葉中的黃酮和荷葉堿能夠抑制脂肪的分解
減少其進入腸道的吸收。
健 壓 飲
200g 西瓜翠衣切條
與芹菜葉、生薑放入鍋中熬煮15分鐘即可
「 功 效 」
▼
芹菜葉降壓
西瓜翠衣富含瓜氨酸，可輔助降血壓，改善血液粘稠
薑能中和芹菜葉和西瓜皮的寒涼，有益健康
茶 水 米 飯
茶葉富含茶多酚，約占水浸出物的 70~80%
科學實驗證明，茶多酚 可以增強微血管的韌性
防止微血管壁破裂出血，降低血膽固醇，抑制動脈粥樣硬化
中老年人常吃茶水米飯，可軟化血管，降低血脂，防治心血管病
「 制 作 」
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一般未發酵綠茶和花茶中含量較高，約 17～19％
紅茶在製作中需要發酵，一般不超過 10％
淘完米後，倒入第一泡綠茶茶水或花茶茶水煮飯
米飯帶有茶清香，還能預防心腦血管疾病
芹 菜 葉
芹菜葉中胡蘿蔔素含量是芹菜杆中的88倍
除此之外，芹菜葉中有十項指標都超過了芹菜杆
維生素C是莖的13倍，維生素B1是莖的17倍
蛋白質是莖的11倍，鈣的含量超過莖的2倍
芹菜葉對癌症有抑制作用，抑制率高達73%
其含有的甘露醇，能有效降低血壓
茄 子
吃茄子不用削皮
茄皮中含有大量的花青素，可增加血管彈性
維生素P，可降低毛細血管的通透性和脆性
保持及回復毛細血管的彈性
茄子梗部被稱為茄庫，也富含花青素
葡 萄
葡萄皮中含有一種較為少見的物質--白藜蘆醇
被稱為心腦血管疾病的化學預防劑
可改善內皮細胞，有助於預防和治療動脈粥樣硬化
使血管舒張，對降血壓、抗血栓有較好的效果
虎杖、花生、桑葚中也有這種物質
但葡萄皮中含量相對較多
「 清 洗 」
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用剪刀把葡萄一粒粒剪下（需留蒂）
放在盆裏，倒入清水，完全沒過葡萄
往盆中倒入一勺鹽，兩勺麵粉
用手攪勻後靜置幾分鐘，再用清水漂洗乾淨即可
降 壓 皮
橘子皮富含黃酮類化合物，陳皮中的陳皮苷
能降低血脂、膽固醇、血管的脆性
改善血管的通透性，防治老年高血壓和腦溢血
香蕉中所含鉀含量最多，尤其是香蕉皮
可增加尿中鈉的排出，降低血容量
同時鉀可以軟化血管，降低血壓
健 糖 飲
兩個銀耳，半個南瓜去皮、改刀、去籽
南瓜切片蒸15分鐘，取出，壓成泥
銀耳煮熟後倒入南瓜泥中攪拌
「 功 效 」
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南瓜能幫助胰島素的分泌，也有助於通便
銀耳富含植物纖維，對糖尿病患者十分有益
健 脂 飲
帶皮冬瓜 200g切成粒，荷葉 50g，山楂 5個
將冬瓜粒、山楂幹、紗布包裹的荷葉依次加入鍋中
加入 1000ml水，大火煮開，小火熬 15分鐘即可
「 功 效 」
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山楂能降低血液粘度；
冬瓜能生津止渴，排除多餘的鈉元素
補充鉀元素，其富含的皂甙能幫助降脂；
荷葉中的黃酮和荷葉堿能夠抑制脂肪的分解
減少其進入腸道的吸收。
健 壓 飲
200g 西瓜翠衣切條
與芹菜葉、生薑放入鍋中熬煮15分鐘即可
「 功 效 」
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芹菜葉降壓
西瓜翠衣富含瓜氨酸，可輔助降血壓，改善血液粘稠
薑能中和芹菜葉和西瓜皮的寒涼，有益健康