我們在市面上買的煎餅果子一般薄脆都很適合， 吃起來有股別樣的風味， 但是當我們在家裡自己製作的時候， 不是做的太硬了， 就是做的太軟了導致根本沒有辦法把裡邊的菜包起來， 那麼， 應該如何掌握好煎餅果子的薄脆呢？下面就讓我們一起來瞭解一下這個問題吧。
一：食材
麵粉120克、綠豆60克、雞蛋2個、油條1根、蔥花、香菜末、甜麵醬、辣椒醬。
二：做法
1 平底不粘鍋放火上大火燒熱， 轉小火， 用廚房紙巾蘸點食用油在鍋底擦一遍。
2 鍋裡舀入2勺面漿， 用手握著鍋柄朝一個方向把鍋轉一圈， 使面漿均勻的攤在鍋底。
3 趁麵糊表面還沒有凝結的時候， 迅速磕入一個雞蛋， 用鏟子把雞蛋液攤開， 均勻的塗抹在面漿上。
4 趁蛋液還沒有凝固的時候， 迅速的撒入準備好的小蔥花和香菜末。
5 迅速的撒入適量的熟白芝麻（蛋液沒有凝結的時候， 小蔥、香菜和白芝麻就會自然的凝結在蛋液上， 翻面的時候不會脫落）。
6 等雞蛋液稍微定型有凝結趨勢的時候， 用鏟子將煎餅翻面。
7 用刷子依次蘸取甜麵醬、腐乳汁水、辣椒醬、油炸辣椒胡蘿蔔泥， 均勻的塗抹在折回的煎餅上。
8用鏟子在折回的煎餅中間紮一下， 分成左右兩部分。
9用鏟子把折回煎餅的左端或者是右端邊緣向上提起向中間折回， 使左右兩部分煎餅重疊在一起， 用鏟子取出鍋即可。
好了，
