很多人在冬天的時候喜歡吃羊肉， 羊肉湯鍋、紅燒羊肉等， 根據大家的味口而定羊肉的做法有很多， 家常的做法是羊肉炒金針菇， 在做菜前我們要先瞭解食物的類型， 兩種食物加在一起是否有相克， 同時知道知道食物之間的營養功效， 大家食用時才清楚食用的好處， 那麼羊肉炒金針菇的製作方法是什麼呢?
做法一
原料：
羊肉片半斤、金針菇兩把、紅椒一個、幹紅椒兩個、大蔥一段、香菜適量。
調料：
料酒、蠔油、糖、鹽、孜然粉。
做法：
1、金針菇放入開水中煮熟， 撈出備用;
2、鍋中倒入油， 爆香大蔥和紅椒， 炒出香味;
3、加入羊肉片， 翻炒均勻;
4、依次加入料酒， 蠔油， 糖(一點點)， 鹽， 孜然粉;
5、最後加入金針菇， 翻炒均勻， 最後出鍋時撒上香菜即可。
做法二
主料：
羊肉卷、金針菇
輔料：
蔥適量、幹紅辣椒適量、料酒適量、孜然粉適量、蠔油適量、鹽適量、香菜適量
做法步驟：
1. 將金針菇用開水焯熟備用。 羊肉卷從冰箱取出解凍， 蔥、幹辣椒切小段備用。
2. 鍋中倒油燒熱， 放入蔥和幹辣椒爆香， 倒入羊肉卷翻炒， 炒至變色後加入料酒、蠔油、少許鹽和孜然粉調味。
3. 炒出香味後放入金針菇繼續翻炒， 出鍋時撒上香菜即可。
小貼士：
幹辣椒根據個人口味定量， 太多也不好， 容易破壞羊肉的口感。 患有肝炎病症的人， 不可以過多食用羊肉， 適當食用， 羊肉多食可以加重肝臟負擔， 導致發病。
羊肉營養豐富， 屬於中藥食材， 常吃羊肉可以補血助陽、益氣補虛、促進血液迴圈。 羊肉屬於熱量肉食， 可以讓體寒的人變得身體暖和， 但是有發熱、牙痛、口舌生瘡等上火症狀的人不宜食用。 患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病的病人， 或者在發熱期間也不宜食用。 如果在烹製時放個山楂或加一些蘿蔔、綠豆， 炒制時放蔥、薑、孜然等作料可以去除膻味。
上述文章為大家講解的內容就是羊肉炒金針菇的製作方法， 金針菇清洗時菇裡會裝很多水， 必須擠壓乾淨， 不然炒菜的時候湯非常多， 會影響金針菇的口感， 而羊肉的去腥騷處理也非常重要， 處理不好會有很大的騷味， 所做菜肴就會失敗， 大家也不喜歡吃。
