夏威夷果被認為是世界上最好的桌上堅果之一。
有“乾果皇后”，
“世界堅果之王”之美譽。
夏威夷果是一種原產於澳洲的樹生堅果，
也稱澳洲堅果或火山豆，
味道香甜可口。
夏威夷果營養成分極其豐富，
其含油量高達60～80%，
還含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、B2和氨基酸，
有“乾果皇后”的美味食品，
當然，
夏威夷果的作用不僅體現在營養價值方面，
其調節血脂的作用也很好，
非常適合老年人或血脂不好人的滋補食品。
權威研究顯示，
夏威夷果的營養價值不但減少膳食脂肪和膽固醇攝入量，
適當增加單不飽和脂肪酸攝入對高血壓人群降低血脂水準，
控制血壓是很有效的。
而夏威夷果證實了富含單不飽和脂肪酸，
具有調節高血脂大鼠血脂水準的作用。
受試者在服用大杏仁後血清總膽固醇和載脂蛋白b（apoB）明顯下降，
載脂蛋白a1（apoa1）明顯升高，
在Ⅱ型高脂血症患者中血清總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇和載脂蛋白B均明顯下降，
而且這種作用可持續至少4周。
因此，
減少膳食膽固醇和飽和脂肪酸攝入、適當增加含單不飽和脂肪酸的夏威夷果等食品攝入，
能有效減少高膽固醇血症及心血管疾病的發生。
擁有與夏威夷果調節血脂作用的另一種乾果就是苦杏仁，
它也含有大量的單不飽和脂肪酸。
夏威夷果的營養價值
夏威夷果補腦益智腦細胞由60%的不飽和脂肪酸和35%的蛋白質構成。
因此，
對於大腦的發育來說，
需要的第一營養成分是不飽和脂肪酸。
夏威夷果（澳洲堅果）中含有大量的不飽和脂肪酸，
還含有15%~20%的優質蛋白質和十幾種重要的氨基酸，
這些氨基酸都是構成腦神經細胞的主要成分。
堅果中對大腦神經細胞有益的維生素B1、B2、B6，
維生素E及鈣、磷、鐵、鋅等的含量也較高。
因此，
吃堅果對改善腦部營養很有益處，
特別適合孕婦和兒童食用。
正因為夏威夷果富含單不飽和脂肪酸，
所以它不僅有調節血脂血糖作用，
還可有效降低血漿中血清總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇的含量。
但是由於單不飽和脂肪酸油脂往往有易氧化、產生過氧化物、安全性欠佳、易產生負面後果等缺點，
所以建議你還是直接食用乾果，
而不去烹飪吃。
