說說起苦瓜， 小編也不由得害怕， 討厭那苦的難以下嚥的味道， 相信大家的第一反應想到的就是凹凸不平的外表， 還有它同樣讓人難以下嚥的苦味， 當然喜歡這個味道的人也是有的但是基本上是偏少， 小孩子尤其更是沒有興趣。 今天小編來和大家討論一下炒苦瓜怎麼做， 應不應該放糖呢？
可以少放一點，
清炒苦瓜
材料：苦瓜3根， 小蔥2根
調味料：鹽1/2匙， 味精1/2匙， 糖3匙， 麻油1/3匙
做法：
1、先將苦瓜洗淨， 縱向一剖為二， 形成兩根半圓柱形。
2、將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上， 注意：此時用刀將它切成一片一片時，
3、小蔥切成段， 放入油鍋內爆香， 下入苦瓜， 迅速翻炒， 與此同時， 加入鹽、糖， 約炒1分鐘後， 加入味精， 翻炒半分種熄火， 淋上少量麻油， 即可裝盤。
Tips：
1、青炒蔬菜， 油要多一些， 火要旺， 炒出來的菜才好吃。
2、苦瓜斜著切， 將其肉露出， 糖味才能充分滲透進苦瓜肉中， 中和苦味。
3、炒這道菜一是糖要多放， 那苦瓜不苦、鹽中帶甜的滋味才叫好。
4、清炒苦瓜， 火候一定要掌握好， 一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鐘， 苦瓜生一點才好吃， 一般七分熟的碧綠色最好。 如果悶得太酥， 就沒有清脆的感覺了， 味道也較之苦了一點兒。
以上的方法炒的苦瓜可以在一定程度減輕苦味， 別具風味， 相信可以讓不喜歡吃苦瓜的人會適當的接受哦。
