一、竹筍湯的做法
1.根據人數準備好蔬菜
2.切好所有蔬菜
3.先把竹筍放鍋裡煮, 加入鹽
4.再加入白菜、胡蘿蔔、最後在加入香菇, 放入適量的油, 煮熟後加入適量的味精就可以起鍋了
二、竹筍湯的家常做法
1.將竹筍去老根, 切成片, 放入沸水中汆燙至熟, 撈出瀝幹待用, 這樣可以去除竹筍的澀味
2.豬肝切成塊放入攪拌機中攪碎
3.在攪碎的豬肝中加入等量的清湯攪拌均勻,
4.在肝汁中加入雞蛋清、鹽、料酒、胡椒粉攪勻
5.將調味後的肝汁放入容器內, 放入上汽後的蒸鍋內, 蒸10分鐘左右至凝結(用牙籤插入無血水即可)
6.鍋燒熱, 放入清湯燒開, 加入竹筍, 加鹽、胡椒粉調味
7.將蒸好的肝膏用牙籤在碗邊劃一圈, 這樣方便將肝膏取出, 將肝膏放在湯碗中, 再盛入煮好的竹筍湯即可。
三、竹筍湯的做法
材料:冬筍200克, 海菜100克, 蘿蔔苗100克
調味料:鹽1大匙, 味精1小匙, 日式醬油半大匙, 魚露少許
做法
1、冬筍洗淨後切片;海菜, 蘿蔔苗分別洗淨。
2、鍋中加水, 放入冬筍及所有調味料用大火煮開。
3、放入海菜、蘿蔔苗, 至水再開即可起鍋。
小訣竅:
**最好有新鮮竹筍, 煮出來會有很濃的筍香味。
**調味料宜少不宜多, 以免蓋住竹筍的清香。