生活中很多人都非常喜歡喝牛骨湯， 這也是一種比較常見的湯品， 牛骨當中含有大量的骨膠原蛋白， 含有的鈣質也是非常豐富的。 因此， 牛骨湯屬於一種營養價值非常高的食物， 而且還很容易搭配主食， 不論是米飯還是饅頭， 都是吃起來非常美味的。 那麼， 牛骨牛肉湯怎麼做？
主要食材：牛胸口肉500克， 牛骨200克， ， 蔥頭50克， 胡蘿蔔50克， 芹菜25克， 鹽適量。
製作過程
將鍋中放入清水3000克， 同時把牛肉和牛骨放入， 先在旺火上煮開， 隨後把血沫撇去， 稍煮片刻， 即移到微火上煮(切勿大開)。 邊煮邊將泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，
用上述料量煮湯時間需2-3小時左右。 由於牛肉質地有老嫩之分， 煮至最後時可用叉子將肉塊穿插一下， 如叉子輕入肉內， 即為熟透， 如肉質發硬， 插時費勁， 拔出後叉孔冒血水， 尚需再煮， 待肉全部煮熟後， 需用羅或細布過濾一遍， 清除雜質， 即可上桌。
牛骨頭湯能起到抗衰老的作用。 這是由於人體骨胳中最重要的是骨髓， 血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的， 隨著年齡的增大和機體的老化， 骨髓製造紅、白細胞的功能逐漸衰退， 骨髓功能降低， 直接影響到人體新陳代謝的能力。 而骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體製造血細胞的能力。
牛骨頭湯中含有豐富的鈣質， 對小孩骨骼發育有好處。 牛骨髓中含有豐富磷脂和不飽合脂肪酸， 能提高孩子的免疫力。 湯中加入薑片和胡椒粉， 有驅寒利濕的功效， 尤其適宜冬天飲用。 老少皆宜。
對於中老年人來說， 平時喝一些牛骨湯可以促進身體對鈣的吸收， 可以讓骨密度更強壯， 起到很好的預防骨質疏鬆的作用。 需要注意的就是， 熬牛骨湯一定要掌握好火候， 時間一定要足夠， 否則牛骨當中的營養物質就不會融入到湯當中。
