荷蓮一身寶， 秋藕最滋補。 秋令時節， 正是鮮藕應市之時。 此時天氣乾燥， 吃些藕， 能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。 它富含鐵、鈣等微量元素， 植物蛋白質、維生素以及澱粉， 有明顯益血益氣的功效， 也可增強人體免疫力。
蓮藕的食用方法：“生熟兩相宜”。 作為水果生吃的， 味道甘甜、清涼入肺;把藕加工至熟後， 其性由涼變溫， 雖然失去消淤、清熱的性能， 卻變為對脾胃有益， 有養胃滋陰、益血、止瀉的功效。 和糯米、蜂蜜一起蒸， 粉紅透明， 軟糯清潤， 是秋令美味小菜;和排骨燉湯，
蓮藕在烹飪時變黑是因為在多酚氧化酶的催化下， 蓮藕中的多酚類物質發生氧化。 在沸水中將蓮藕汆燙一會兒就可以讓所有的多酚氧化酶失去活性。 除了高溫處理， 適當添加酸性物質也能抑制多酚氧化酶的活性， 如放在稀醋水或檸檬水中浸泡後撈起， 也可使其保持潔白水嫩不變色。
1荷塘小炒素
原料：白藕、百合、西芹、馬蹄、紅甜椒、鹽。
做法：白藕去皮切成薄片， 浸泡在清水裡;紅甜椒切圈、西芹切小片、百合掰成片、馬蹄去皮切厚片;適量水燒開， 放入藕片汆燙1分鐘左右， 撈起沖涼水並瀝幹備用;鍋燒若熱加入少許油， 放入紅甜椒、西芹、馬蹄翻炒片刻;倒入瀝幹水份的藕片，
2蓮藕燉排骨
原料：排骨1000克， 鮮藕200克， 老薑20克;料酒、鹽各適量， 胡椒粉、雞精各少許。
做法：排骨洗淨剁塊;藕洗淨去皮切塊， 泡清水備用;姜去皮拍扁。 熱油鍋爆香薑塊， 放入排骨炒至肉色變白， 倒入料酒、適量水， 改小火燒滾， 撇去浮沫， 改小火燜煮15分鐘後移入砂鍋， 放入藕塊改小火燉至熟爛， 下調味料調味即可。
