鯽魚湯相信是很多人愛喝的一種湯， 因為它味道比較的鮮美， 而且對營養的補充也是非常有利的， 但是鯽魚湯應該怎麼燉， 在這個過程當中要注意哪些問題, 可不見得所有人都瞭解， 所以很多時候即便準備所有的食材， 也不見得就能夠做出美味的鯽魚湯， 因此下面要為大家來介紹一下， 燉鯽魚湯的一些方法和技巧。
首先挑魚：
要手掌長的就OK啦！！而且一定要鮮活， 魚眼的顏色要明亮清澈， 魚身要滑
然後是清理魚：
把魚魚鰓、魚肚子、特別是魚肚子上面的小鱗都要去掉洗乾淨， 還有肚子裡面的黑膜，
可以看到在魚腮下面到魚尾有一條線， 兩面都有， 最後要用刀從魚腮下面的位置切下去， 魚尾再切一點你會看到魚身體裡面真的有一條線， 用手抓住用刀輕輕拍拍把它拽出來， 這條線有一種土腥味（加熱之後）
開始下鍋：
魚湯嘛， 不用油就OK啦！！鍋里加水， 把魚放裡面加上兩片姜， 兩段蔥開始煮， 開鍋以後到小火， “千滾豆腐萬滾魚”！！等到湯耗去1/3的時候放入少許牛奶（不喜歡可以不放）
出鍋之前：
準備好蒜沫和香菜沫， 你可以選擇放進鍋裡還是放在即將倒進湯的容器裡， 依自己的口味在鍋里加鹽和胡椒粉， 不要加味精了， 魚是天下第一鮮，
出鍋：
如果能夠按照這些方法和技巧去燉鯽魚湯的話，
