雞蛋菜譜 雞蛋的不同功效

雞蛋是家常必備的材料， 雞蛋料理製作起來既方便又簡單， 雞蛋還有健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、預防癌症和延緩衰老的功效， 雞蛋真是各種寶， 學會做各種雞蛋的料理， 可以達到各種保健作用。

一、蛋清除熱毒

蛋清炒牛奶

按蛋清2個：90ml牛奶：1勺澱粉的比例調配好， 再加入一點鹽攪拌均勻。 炒雞蛋的方法將調配好的混合漿炒到凝固， 油可比炒蛋多放一點， 最好用不沾鍋。 （注意要用小火， 並且要不停的翻炒， 1分鐘就了夠）裝盤後再撒上一點肉鬆。

蛋清餅

將蔥花、火腿腸切碎， 準備好鹽， 油， 兩個蛋分量的蛋清。

蛋清加入火腿腸末， 蔥花， 鹽， 打一下蛋清。 將有加熱八成熟， 倒入蛋清液， 小火煎， 底部有些焦黃就好了。

二、蛋黃可緩解消化不良

蛋黃焗南瓜

鹹蛋黃加少許料酒蒸熟， 南瓜切條， 蒸熟的蛋黃壓成泥， 南瓜入開水鍋中煮熟。 鍋中注入少許油， 下入蛋黃炒勻。 起泡後倒入南瓜， 使其均勻的掛上蛋黃。

蛋黃豆腐

將內酯豆腐切小塊， 放入淡鹽水中浸泡5分鐘。 香蔥、薑、彩椒洗淨切成末， 咸鴨蛋黃切成小丁， 鍋中火上少許油燒熱， 下入蔥薑末煸香， 倒入鹹蛋黃， 略炒一下， 隨即倒入高湯， 燒開， 倒入豆腐塊、調少許鹽， 改至中小火燒至入味。 調少許白胡椒粉提味， 撒彩椒碎丁、香蔥碎、淋少許香油即可入盤上桌。

三、雞蛋營養豐富

番茄炒雞蛋

番茄洗淨切片，

雞蛋打散備用， 大蔥洗淨切薄片。 倒入適量的油， 倒入打散的雞蛋， 炒散， 差不多的時候盛出備用。 再加點油入鍋， 放入切好的大蔥煸出香味。 倒入番茄煸炒， 稍燒片刻後加入適量鹽、白糖和生抽， 再倒入之前炒好的雞蛋， 翻炒均勻即可。