毛豆是家常菜， 其實更像是小吃。 下午茶跟零食都將毛豆這個可愛的小食納入。 喝酒的時候喜歡什麼下酒菜？除了花生米跟經驗頗深的人會想到毛豆。 毛豆不僅僅只是道下酒菜， 毛豆有其他不錯的功效。 女性吃了毛豆， 還可以有美容養顏的作用。 那麼一盤好的毛豆應該怎麼做?下面我們一起來看看。
煮毛豆做法
【主料】：毛豆。
【輔料】：蔥、薑。
【香料】：花椒、大料、小茴香、桂皮。
【調料】：精鹽。
【製作方法】：
將毛豆用清水洗淨後備用。
蔥、薑切片備用。
用紗布將香料包好製成香料包後備用。
鍋中做水， 水開後下入毛豆、精鹽後大火煮開。
變小火後敞蓋煮7分鐘左右關火。
毛豆在鍋中繼續浸泡半天(6小時左右)後撈出即成。
鹵毛豆做法
主料：毛豆
輔料：鹽、薑、蔥、料酒、薑粉、雞精、八角、花椒、幹辣椒、桂皮、香菜籽
1. 毛豆沖洗乾淨後入沸水中， 加鹽、薑片、蔥段同煮。
2. 淋入少許料酒。
3. 再灑入少許薑粉。
4. 煮好的毛豆瀝幹水分。
5. 鍋內重新注水， 加少許料酒、雞精和鹵包(八角、花椒、幹辣椒、桂皮、香菜籽)。
6. 沸騰後繼續中火煮10分鐘後關火， 把瀝幹水的毛豆浸泡在容器內， 蓋上蓋子鹵12小時。
如果想要毛豆在出鍋的時候能夠保持原有的綠色， 就在剛開始的放一小撮鹽。 煮毛豆的時候， 雖然要煮熟， 但是也要掌握時間， 不用煮得太久。 上面的做法能夠嘗試不一樣的毛豆， 將毛豆的味道演繹的更全面。
