食用火鍋好處多
火鍋的涮食食材新鮮， 方便快捷、各取所需、營養均衡;現場加熱， 現撈現食， 煮熟後常溫放置時間短， 減少烹飪後微生物污染的幾率。
此外， 涮、煮等烹飪方式能夠更好地保留食物的營養， 值得推薦。
健康吃火鍋的小竅門：
1、火鍋涮食一定要將食材煮熟
許多食客為了嘗鮮， 喜歡將肉片、生菜等稍微一涮就吃， 這種吃法不可取。
為保證去除生鮮食品中殘留有病原微生物和寄生蟲的危害， 因此一定要將食材煮熟食用。
食用火鍋時切忌生食或食用沒熟透的食料。 一般來講， 薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鐘左右，
2、使用清淡的火鍋作料
調味料如辣椒醬對於腸胃刺激大， 使用醬油、麻油等較清淡的作料可以避免對腸胃的刺激， 減少“熱氣”。
3、火鍋的食材搭配
食用火鍋可以將各種肉類、蔬菜、菌類、豆製品、澱粉類食物等多樣食材均衡搭配， 既美味又營養。
食用火鍋時不要太心急， 涮好的食物要先蘸冷的小料， 不要吃太燙的食物， 可選擇一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白飲料（優酪乳等）起到刺激腸胃分泌， 幫助消化的作用。
4、火鍋的原材料選擇
火鍋烹調加溫時間較短， 因此所選菜料必須新鮮、乾淨、衛生，
在外食用火鍋尤其要注意火鍋底湯是否為餐桌回收的油脂， 不宜再次食用。
5、食用火鍋時喝點優酪乳
應適量地飲用優酪乳， 優酪乳中含有一種被稱之為卵磷脂的特殊化學物質， 能夠在胃黏膜表面形成一個很厚的疏水層， 用以抵抗酒精等外來因數對胃黏膜的侵蝕， 從而起到保護胃黏膜的作用。
6、食用火鍋後吃點水果
水果性涼， 有良好的清火作用， 對咽幹、咽痛、口渴或發熱等燥熱傷肺之症頗為適用。
7、食用火鍋時適當喝白酒或葡萄酒
食用火鍋時， 喝適量白酒或葡萄酒， 可以起到殺菌、去膻的作用， 涮羊肉時最佳。
8、連續兩餐食用火鍋的注意事項
一餐吃了涮肉之後， 下一餐一定要清淡一些，
冬季吃火鍋9大注意事項：
1、吃火鍋時空氣要流通
若用炭爐燒火鍋， 各位就應當小心了， 一定要打開窗戶， 讓空氣流通；空氣不流通， 室內缺氧， 木炭燃燒不透時， 會產生大量的一氧化碳， 容易使人中毒， 中二氧化碳毒往往不易發覺的， 因吃火鍋時同時喝了酒， 把中毒的症狀像噁心、頭暈、嘔吐及頭痛誤為醉酒， 中毒重者， 會發生昏迷、血壓下降及口唇呈櫻桃紅色等， 所以若用炭爐燒火鍋時千萬留意室內通風。
2、吃完後不要喝火鍋湯
很多人喜歡喝火鍋的湯， 說很濃很好味道， 又是精華所在；其實還是少吃為佳， 因為火鍋多數是以肉類、菜蔬、菇類及海鮮為主，
3、吃火鍋時肉類一定要涮熟
吃火鍋時， 往往追求嫩滑可口， 剛熟或半生熟就吃；在灼肉類時， 應灼至熟才可吃， 以防肉類中有寄生蟲存在。 一些寄生蟲如旋毛蟲等多寄生在豬、牛、羊及狗身上， 人若吃了會在身體中穿腸入血， 令身體不適， 產生嘔吐、腹瀉、頭痛及高燒， 尤其是腳部及肚子會劇痛， 運動不靈活， 若進入腦中， 更會產生腦膜炎， 對生命產生危險。
為此， 建議大家最好根據食物的性質分批下鍋，
4、火鍋器具要清潔乾淨
器具清潔乾淨為上， 普通的銅火鍋在停用後， 易生一層薄薄的綠色銅銹， 這是銅與殘留水或濕氣、鍋上沾留的調料醋酸、空氣中的二氧化碳發生化學反應生成的堿式碳酸銅或醋酸銅， 它們都有毒。 因此清洗工作要做好， 不然會造成銅銹中毒， 出現噁心、嘔吐等症狀。 同時， 火鍋以涮燙為主， 所選菜料必須新鮮、乾淨， 衛生。
5、火鍋底火一定要旺
火力要猛， 火候要適宜。 火鍋底火一定要旺， 以保持鍋內湯汁滾沸為佳。 菜料食物在鍋裡煮的時間過長， 營養成分會被破壞， 容易失去鮮味；若不等燒開、燙熟即吃， 病菌和寄生蟲卵未被徹底殺死， 易引起消化道疾病。
6、不要吃太燙的食物
人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃的溫度，太燙的食物會損傷黏膜，導致急性食道炎和急性胃炎。所以，從鍋中取出滾燙的涮食時，最好先放在小碟晾涼後再吃。
7、火鍋菜及湯勿過夜
在準備火鍋食物時，不要買太多食物，夠就好了，也不要留過夜，另外，火鍋湯也不宜反復使用，更不能將殘菜湯放在鍋中過夜再用，否則久煮的湯中亞硝酸鹽（一種較強的致癌物質）含量會增加，食後對身體健康有害。
8、吃火鍋不要冷熱搭配
許多人在食用火鍋時喜歡搭配冷飲或酒。冷飲加熱食交互食用，容易使腸胃道受損；患有高血壓等心血管疾病者，則要注意熱湯和酒類，這些飲品容易讓身體溫暖，但一接觸到冷空氣後，血管易急速收縮，而且喝酒一段時間後身體溫度反而會降低。
9、吃火鍋要注意衛生
許多人吃火鍋時習慣性用自己的筷子去夾生肉片或蔬菜，熟的時候再用同一雙筷子取食，這是很不衛生的，容易將病菌吃入體內。涮肉時，一定要準備專門的筷子或工具。
若一定要喝飲料，不如以茶替代，這樣搭配其實還有去脂效果。
易引起消化道疾病。
6、不要吃太燙的食物
人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃的溫度，太燙的食物會損傷黏膜，導致急性食道炎和急性胃炎。所以，從鍋中取出滾燙的涮食時，最好先放在小碟晾涼後再吃。
7、火鍋菜及湯勿過夜
在準備火鍋食物時，不要買太多食物，夠就好了，也不要留過夜，另外，火鍋湯也不宜反復使用，更不能將殘菜湯放在鍋中過夜再用，否則久煮的湯中亞硝酸鹽（一種較強的致癌物質）含量會增加，食後對身體健康有害。
8、吃火鍋不要冷熱搭配
許多人在食用火鍋時喜歡搭配冷飲或酒。冷飲加熱食交互食用，容易使腸胃道受損；患有高血壓等心血管疾病者，則要注意熱湯和酒類，這些飲品容易讓身體溫暖，但一接觸到冷空氣後，血管易急速收縮，而且喝酒一段時間後身體溫度反而會降低。
9、吃火鍋要注意衛生
許多人吃火鍋時習慣性用自己的筷子去夾生肉片或蔬菜，熟的時候再用同一雙筷子取食，這是很不衛生的，容易將病菌吃入體內。涮肉時，一定要準備專門的筷子或工具。
若一定要喝飲料，不如以茶替代，這樣搭配其實還有去脂效果。
