炸孜然羊肉的製作方法？

孜然羊肉是由羊的後腿肉、香菜葉、孜然， 加上各種佐料製成。 羊肉肉質細嫩， 易消化， 有豐富的蛋白質。 而且羊肉含有豐富的蛋白質， 質地軟嫩， 鮮辣鹹香， 孜然味濃， 營養豐富。 孜然具有能夠驅除寒冷， 保暖的功效。 所以本菜質地軟嫩， 鮮辣鹹香的特點。 此菜品特別適合在寒冷的秋冬季節食用。 今天小編有兩種烹飪的方法告訴大家， 下面小編就帶領大家一起製作這道美味的菜肴吧！

做法一製作食材羊後腿肉300克， 香菜葉30克， 料酒30克孜然羊肉， 鹽10克， 味精5克， 辣椒面10克， 孜然15克， 蔥白20克， 薑20好吃美味孜然羊肉圖片 (17張) 克，

適量油300克。 製作流程將羊肉頂刀(刀與萍肉的纖維方向成90度角)切成長4釐米、寬2．5釐米、厚0．3釐米的片。 蔥、薑洗淨分別切段和塊， 用刀拍一下。

孜然放在乾淨鍋內用小火炒幹， 放在砧板上碾壓成細末， 與辣椒面一孜然羊肉同放在器皿中加味精拌勻。 將香菜葉洗淨放在碗中。 將羊肉放在器皿中， 加入料酒、鹽、少許水， 攪拌均勻放入蔥薑， 醃漬20分鐘把蔥薑去掉。

炒鍋上火， 放油燒到六成熱把羊肉片放入鍋內滑開， 待原料出水較多， 油溫下降時取出。 油溫重新升高時再把羊肉片放入鍋內複炸一次取出， 加入孜然、辣椒面、味精拌勻裝到盤中， 上桌時在上面撒香菜葉即可。

做法二製作食材鮮羊肉600克 香菜100克 孜然（磨成粗粉）35克 幹辣椒碎屑50克 嫩肉粉10克 料酒10克 幼鹽10克 味精5克 食油1000克（實耗50克）製作流程　先將羊肉切成5.5公分厚的肉片，

加嫩肉粉、鹽、味精、料酒一起醃制10分鐘。 香菜洗淨晾乾， 切成段， 平鋪在盤底， 待用。 起鑊， 上火， 倒入食油， 燒至六成熱， 放入醃好的羊肉， 用鏟扒散， 剛熟即馬上撈出， 濾油。

另起鑊上火， 放少許油， 放入孜然， 稍煸出香味， 即放下幹辣椒碎， 炒至金黃色， 速速倒入滑好的羊肉片， 烹料酒， 急速翻炒幾遍， 出鑊倒入鋪好香菜的盤裡， 還可點綴些香菜在上面。 做法三製作食材羊肉300克， 孜然15克， 筍片50克， 油1500克（約耗75克）， 料酒20克， 鹽1克， 白糖15克， 雞蛋30克， 不同做法孜然羊肉圖片 (15張) 味精7克制作流程　1.羊肉切片放碗裡， 加雞蛋、澱粉、面， 抓勻糊。 2.勺坐油， 待油五成熟， 下肉片劃開後，

放筍片， 一起倒出。 原勺留油， 加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍， 顛勺， 攏點芡， 淋香油， 出勺即成。

綜上所述， 孜然氣味芳香且濃烈， 適宜肉類烹調， 理氣又開胃， 並可驅風止痛。 與羊肉一起烹調， 開胃、驅風， 止痛、補血， 小編認為此菜品最適合在寒冷的秋冬季節食用。 因為羊肉性溫味甘， 具有很好的養胃功能， 為優良的保健食品， 有強壯身體， 抵禦風寒的作用。