香辣牛肉絲的製作是比較仔細的， 需要我們將牛肉切成絲， 這對於很少動手的朋友來說是比較困難的， 但是持家的你們可以嘗試一下香辣牛肉絲的做法。 只要你們切好牛肉後， 你們可以將香菜以及辣椒等調料加入到牛肉絲中， 在將牛肉絲跟調料一起放進鍋中翻炒就可以了， 最後加入湯幹汁就可以開吃了。
原料:牛肉絲300克， 香菜200克， 紅辣椒20克， 鹽5克、味精3克、雞精2克、蠔油5克、蔥， 薑末5克、雞蛋清4個、料酒l8克、澱粉10克、沙拉油65克。
調料:醬油、料酒、幹辣椒面、白糖、熟芝麻、蔥段、鹽、薑末、紅油、花椒面、味精、香油、清湯各適量。
制法:
1 牛肉塊放入清水鍋內燒開， 打盡浮沫， 加入拍碎的整薑和切好的蔥段、花椒。 微火煮後撈起牛肉， 晾涼後切成粗絲(長約9釐米， 寬和厚均O.3釐米)。
2 鍋內油燒至六成熟， 放入牛肉絲， 炸幹水分， 鏟起。 下幹辣椒面、薑末， 用鍋內餘油微火炒出紅色後加湯， 放入牛肉絲(湯要淹過肉絲)， 加鹽、醬油、白糖、料酒， 燒開後用微火慢煨。
3 要勤翻鍋， 尤其在湯快幹時要不停地翻鏟。 湯幹汁濃時加味精、紅油、香油， 調勻， 起鍋裝入託盤內， 撒花椒面、熟芝麻， 拌勻即成。
貼心小提示:這道菜鮮香麻辣， 是一道很不錯的下酒菜。 牛肉切絲時應注意把附在牛肉上的筋絲剔除， 否則影響成菜品質。
從這篇文章對於香辣牛肉絲製作方法的介紹， 相信你們應該都知道香辣牛肉絲這種東西怎樣製作才好吃了。
