很多人都會選擇番茄來燉牛肉吃， 喜歡吃番茄的人都喜歡用番茄來做各種各樣的美食， 番茄雞蛋湯是最常見的家常做法， 而番茄來燉牛肉的話也不是很麻煩， 做法是相當之簡單的， 在利用番茄來做牛肉湯的時候裡面加點獎薑片的話就更合適了， 這樣的湯具有濃濃的薑片味道， 吃起來也更加更入味， 那麼這個番茄燉牛肉怎麼燉好吃呢?
做法一
食材
牛肉500克， 最好是牛腩
番茄8個
薑、蔥、香料(八角、香葉、桂皮、三奈、香果、肉蔻、豆蔻、胡椒)、料酒、鹽、白糖、雞精、香油
1、首先把牛肉切成3cm塊大小
2、然後放入開水中，
3、把番茄在開水裡滾30秒， 撈起剝皮
4、然後一半切小塊， 一半切瓣， 待用
5、將香料備好， 蔥切段， 薑拍碎
6、起油鍋， 下香料， 炒香
7、放入牛肉， 快速翻炒
8、再加入切碎的番茄(注意：切瓣的番茄這個時候不放)， 接著翻炒1分鐘
9、等番茄都融化後， 倒入高湯或清水淹過牛肉， 加入少量白糖和鹽， 加蓋大火悶燒。 等到燒開後， 轉成小火繼續慢慢燜燒。
10、燜燒一小時後， 加入先前切好的番茄瓣， 繼續加蓋小火燜燒30--40分鐘。 整個時間最好在2小時以上。
11、2小時候， 牛肉已經完全軟糯入味， 湯也變得濃稠， 這時可去除各種香料， 加入雞精、香油調味即可。 一份色澤紅豔， 酸甜香濃， 清新爽口的夏日番茄燉牛肉就新鮮出鍋了。
做法二
製作食材：牛腩200克 番茄1個 土豆1個 香菜少許
調料(1) 八角2枚 花椒1小勺 蔥2段 薑粉1小勺 生抽3湯勺 鹽少許 料酒2湯勺
調料(2) 生抽少許
製作流程：
步驟1：牛肉切大塊， 番茄去蒂切塊。
步驟2：牛肉洗乾淨， 加熱鍋中的油， 七成熱後放入大蔥、薑片、桂皮， 八角爆香， 隨後加入牛肉翻炒。
步驟3：調入老抽、白酒和鹽， 炒勻後放入適量清水， 大火燒開， 撇出浮沫。 (湯水量要一次加足， 不可中途添水。 若湯不夠， 只能加熱水或開水， 千萬不能中途加涼水， 否則開鍋的肉遇到涼水， 易使肉表面收縮變緊， 熱量不易內傳， 肉質會變得即硬又皮， 不好嚼咽。 湯調好後， 再放適量鹽。 )
步驟4:轉小火燉1個小時這樣， 一定要燉爛一點,如果你有高壓鍋就不需要這麼長時間了。 然後倒入番茄塊，
按照上面我們所說的方式來做知道番茄牛肉湯的話， 那麼好吃還健康， 也特別的營養， 番茄用來燉牛肉的話就要多燉一段時間， 因為牛肉是很難煮熟的， 如果番茄多燉一下的話還更入味， 這樣也更好吃， 牛肉難燉熟的話大家在燉湯的時候也可以嘗試一下採用高壓鍋來燉， 這樣的湯會更濃， 牛肉會更軟。
