蓮藕， 可以切成藕絲， 然後用藕絲來製作成涼拌的美食， 涼拌藕絲也是各個餐館中比較熱門的美食， 而製作成了涼拌藕絲之後還可以改善和調節人的口味， 讓人的口味變得有食欲， 如果遇到了夏季不愛吃飯， 或者是食欲下降的話， 那麼就可以選擇做涼拌的藕絲來吃， 涼拌的藕絲在很多人眼裡也是美食的一種， 開胃還治病， 那麼這個涼拌藕絲的做法有哪些呢?
做法一
1. 藕， 順著藕孔的方向先切絲再切絲， 粗細按自己喜歡。
山楂糕或者山楂卷切絲
2. 鍋裡開水焯藕絲， 然後過涼沖透控水。
3. 控幹水的藕絲放盆裡，
做法二
涼拌藕絲
原 料：
藕250克， 山楂糕50克;白糖、醋、雞精、香油各適量。
制法: (1)藕洗淨去皮切絲， 燙熟後沖涼瀝幹;山楂糕切絲備用。
(2)藕絲放入盤內， 上面放山楂糕絲， 澆上拌勻的調味料即可。
特點: 蓮藕具有清熱生津、涼血散淤的功效， 對食欲不振、乾咳等均有療效。
做法三
材料
蓮藕1節， 紅椒半個， 小蔥1棵， 鹽、辣椒油、白醋、生抽、味精、香油
做法
1、蓮藕去皮， 交錯切成均勻的半圓絲， 焯水， 碼盤。
2、紅椒、小蔥切丁， 加入鹽、辣椒油、白醋、生抽、味精、淋幾滴香油兌成汁， 澆在藕絲上即可。
3、吃時拌勻。
小訣竅
辣椒油最好用自製的， 味道好。 取辣椒粉少量， 燒熱油， 稍涼後潑入其內， 就可以了， 注意把握油溫，
做法四
材料
主料：嫩藕300克
調料：幹辣椒、芝麻油、蒜蓉、白糖適量;鹽、味精， 醋生抽少許， 小蔥適量， 食用油兩匙
做法
1.將藕洗淨， 表皮刮淨， 入冷水煮20分鐘熟， 起鍋冷卻切絲。
2.藕絲放在盆里加芝麻油， 蒜蓉， 鹽， 醋， 白糖， 生抽蔥、味精和勻後裝盤
3.將幹辣椒用剪刀剪成碎粒撒在藕絲上， 將食用油入鍋燒至冒煙， 澆在辣椒上即成
做法五
材料
蓮藕 約400克
胡蘿蔔 一般大小 一根
黃瓜 一般大小 一根
大蔥、薑、尖椒各少許
鹽、雞精、醋、香油各適量
做法
1 蓮藕洗淨， 去表皮， 切薄絲(視大小而定， 蓮菜太大的話， 從中間切開， 再切半圓形薄絲)， 浸泡在清水中備用(滴幾滴醋， 蓮菜在煮的時候就不會變黑， 而且鬆脆可口哦);
2 胡蘿蔔切薄絲，
3 大蔥、薑和尖椒均切為細沫狀， 備用;
4 鍋內倒入水(多少以可以淹沒蓮菜和胡蘿蔔為准)， 燒開後將蓮菜和胡蘿蔔放入， 輕煮至胡蘿蔔熟後撈出， 瀝幹水;
5 黃瓜切薄絲後與蓮菜胡蘿蔔放一起;
6 將切好的蔥薑尖椒沫放在準備好的菜上面， 熱鍋裡燒油至熟， 潑在蔥薑尖椒沫上。 接著放鹽、雞精、一點香油、攪拌即可。 一盤兼備色香味的涼拌蓮菜就好啦。
現在大家該知道了這個涼拌藕絲的做法了吧， 涼拌藕絲是可以通過自己口味的要求來完成各種各樣的美食， 涼拌藕絲麻辣的做法可以， 香蔥味的做法也可以， 還可以製作成泡椒味道的， 也可以選擇做甜味的涼拌藕絲，
