苦瓜雖然有一些苦味， 但是常吃的話， 可以去火， 在秋燥比較嚴重的季節， 不妨適當的吃一些。 而苦瓜還可以降血糖， 患有糖尿病的人， 經常吃這樣的食物， 可以讓血糖保持穩定。 而苦瓜的吃法也非常的多， 可以涼拌、可以清炒、還可以煲湯、燉肉等。 今天， 小編要為大家推薦一款最簡單的苦瓜做法——涼拌苦瓜。
1苦瓜洗淨， 對半切開， 去掉苦瓜瓤。
2斜刀切成均勻的薄片。
3鍋中加水， 調入一茶勺的食鹽。
4水開以後下入苦瓜綽水。 (約一分鐘即可)
5撈出放入事先準備好的涼開水裡。
6紅椒和蔥白切絲， 泡入水中， 以便捲曲。
7把蒜茸放入調料碗中， 加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。
8把苦瓜撈出稍微控幹水分， 擺入盤中， 再放上紅椒和蔥白。
9把調料汁淋在苦瓜上。
10鍋中燒熱少許油。
11把熱油澆在蒜茸上， 即可食用。
小竅門：
1：苦瓜瓤一定要去乾淨，
2：儘量切薄點。
3：綽水的時候要等水開再下入苦瓜。 如果冷水就下入苦瓜， 就變成煮苦瓜了。
4：綽水時間不宜太長， 時間越長， 維生素C損失越多。
5：在冷開水裡浸泡過的， 既保持了脆也保持了綠。
苦瓜的營養價值：
苦瓜味苦性寒， 有清熱瀉火的功能。 不但維生素C含量居瓜類之首， 而且它的胡蘿蔔素、核黃素與礦物質鈣、鐵、磷的含量也較豐富。 《本草綱目》稱其能“除煩熱， 解勞乏， 消心明目”。 現代研究表明， 苦瓜含有的皂甙， 能刺激胰島素釋放，
苦瓜具有如此高的食用價值和藥用價值， 所以我們不妨可以在平時多吃一些。 雖然有一些淡淡的苦味， 但是良藥苦口的道理就是如此啊。 而且在製作的時候， 可以用開水焯一下， 就會讓苦味變得更淡的。 涼拌苦瓜可以稱得上是一道養生菜， 製作方法有非常的簡單， 朋友們可以試一試。
