夏季吃醋的好處
1、斂汗祛濕
夏季出汗多而易丟失津液， 需適當吃酸味食物， 如水果醋和番茄、檸檬、草莓、葡萄、鳳梨、烏梅、芒果、山楂、獼猴桃之類， 它們的酸味能斂汗止瀉祛濕， 預防流汗過多而耗氣傷陰， 且能生津解渴。
2、消毒殺菌
中醫典籍《醫林纂要》裡記載， 醋能夠“殺魚蟲諸毒”， 醋有很強的抑制細菌能力， 短時間內即可殺死化膿性葡萄球菌等。 對傷寒、痢疾等腸道 傳染病有預防作用。 夏季是各種細菌滋生的季節， 毒素易在體內聚集。 又因為夏季氣溫高， 人們喜歡吃生冷食品、吃涼拌菜。 這時， 適當地吃點醋，
3、健脾開胃
醋能刺激胃酸分泌， 健脾開胃， 是促進食欲的好方法。 現代科研發現， 醋中揮發性物質及氨基酸等能刺激人的大腦神經中樞， 使消化器官分泌大量消化液， 有助於消化功能的增強， 因此高溫季節食用優質食醋能起到開胃、增進食欲的作用， 特別對老年人幫助消化是有益的。
4、吸收鈣質
夏天最需全面均衡營養， 在高溫環境裡， 人體營養物質消耗相當大， 除了一日三餐外， 還要注意從蔬菜、水果、飲食中額外補充維生素C、 B1、B2和A、D， 鈣丟失多的人還要補充優質鈣製劑。 醋也可以增加和幫助鈣等營養素的吸收。 烹調排骨湯時， 可以加入少量的醋， 有助於骨頭裡的鈣質釋出，
5、提神醒腦
高溫天氣會讓人體內產生大量乳酸， 人即會產生疲勞感， 特別容易疲勞。 不過， 食醋中的醋酸有利於乳酸進一步氧化， 變為水和二氧化碳， 水繼續參與機體代謝或變成尿和汗水排出， 二氧化碳則由肺呼出體外， 因此， 醋具有獨特的預防和消除疲勞的奇效。
這些人不適合吃醋
1、空腹者不宜吃醋
不論你的胃腸多強健， 都不適合在空腹時喝醋， 免得刺激分泌過多胃酸， 傷害胃壁。 在餐與餐之間， 或飯後一小時再喝醋， 比較不刺激胃腸， 順道幫助消化。
2、骨折的人避免吃醋
在骨折治療和康復期間的人應避免吃醋。 醋由於能軟化骨骼和脫鈣， 破壞鈣元素在人體內的動態平衡， 會促發和加重骨質疏鬆症，
3、對醋過敏者及低血壓者忌用
食醋會導致這類人身體出現過敏而發生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等症狀。 另外， 患低血壓的病人食醋會導致血壓降低而出現頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應。
4、胃潰瘍和胃酸過多患者不宜
醋不僅會腐蝕這類患者的胃腸黏膜而加重潰瘍病的發展， 而且醋本身有豐富的有機酸， 能使消化器官分泌大量消化液， 從而加大胃酸的消化作用， 導致潰瘍加重。
5、正在服西藥者不宜
正在服用某些西藥者不宜吃醋。 因為醋酸能改變人體內局部環境的酸鹼度， 從而使某些藥物不能發揮作用。
