平時很多的朋友都喜歡吃鴨胗， 鴨珍只要是經過一定的處理以後， 最長的時候裡面加上一些辣椒口感也是很不錯的， 並且對於身體健康也會有一些好處， 還有很多對人體健康有益的物質， 尤其是它裡面的鐵元素含量非常的豐富， 下面小編來介紹平時在家裡面怎樣做鴨胗炒辣椒口感才會更好。
鴨胗洗淨， 切片， 由於著急燒， 所以化凍後切片再泡血水， 放些鹽， 醋， 料酒， 去腥快些， 泡10分鐘， 可以先做其他菜。
沖乾淨， 瀝幹， 蔥薑切片， 蒜拍碎， 幹辣椒花椒適量， 熱油放入蔥薑蒜， 幹辣椒花椒爆香。
放鴨胗炒變色，
把切好的青辣椒放入， 蓋蓋一分鐘， 放蘑菇精炒勻出鍋， 這樣就完成了。
注意事項
如果有時間的話是可以把鴨胗化了後泡久點， 這樣血水就能多泡出些， 切片泡就省了， 這個是應急快速法， 不過味道也不錯的， 突然來客的時候就試試我的法子吧。
鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。 鴨肫鐵元素含量較豐富， 女性可以適當多食用一些。 中醫認為， 鴨肫性味甘咸平， 有健胃之效。
鴨肫是鴨的肌胃。 鳥類的胃分為腺胃（真胃， gIandularstomach）和肌胃(砂囊， muscularstomach）。 腺胃壁薄， 壁細胞分泌胃酸及各種消化酶， 用以浸泡、消化食物；肌胃有發達的肌肉壁，
對於一些缺鐵性貧血的女性朋友， 平時適當的吃一些鴨胗能夠有效的補充鐵元素， 並且它裡面所含有的維生素c和維生素e對人的皮膚美白抗氧化這也是很有好處的， 只是在青陽鎮的時候， 最好是要世間將鴨胗經過一些特殊的處理， 去除裡面的毒素。
