小米含有豐富的維生素及其他礦物質微量元素。 據相關資料顯示， 一般糧食中不含有的胡蘿蔔素， 在小米中， 每100 克 就含0.12 毫克， 其維生素B1的含量更是位居所有糧食之首。
此外， 其中的蘇氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也比一般谷類糧食高， 而碳水化合物的含量， 則比大米等略低些， 所以比較適合老年人的消化吸收， 特別是對預防老年人便秘有幫助。 同時， 經常食用小米， 還可以起到控制體重、減肥、降低血糖和血脂等作用。
特別向老年人推薦了幾種小米的食用方法。 首先是小米紅棗山藥粥。 老年人在熬粥時，
其次， 也可將小米和大米放在一起蒸成乾飯， 這樣可以將小米和大米的營養搭配在一起， 有利於老年人對營養的綜合吸收。
此外， 還可以將小米磨成麵粉， 和在小麥麵粉或玉米麵粉中， 做成麵食或糕點， 其營養價值要比小麥粉高得多， 較適合老年人食用。
