按照科學的說法每天喝一杯奶,
能夠補充一天的營養所需。
然而隨著生活條件的提高,
現在很多人都能做到每天早上喝一杯牛奶,
甚至有不少人還在喝牛奶的時候,
搭配上一個雞蛋。
於是,
就有人提出來了這樣的疑問:雞蛋和牛奶能不能一起食用。
那麼今天我們就來看一下這個問題。
雞蛋搭配牛奶,本來是很多人喜愛的早餐,
其實它們並不適合同食。
牛奶中含乳糖,
乳糖是半乳糖與葡萄糖的二聚體,
其中半乳糖就是其營養所在。
雞蛋含有很多蛋白質,
分解為氨基酸,
氨基酸的吸收耗能(小腸壁上的主動運輸)。
此時,
血液中可利用的葡萄糖較少,
半乳糖就會被氧化供能。
雞蛋裡的某種蛋白會和牛奶裡的某中營養成分相互反應,
使營養價值下降,
所以不宜同食。
同時,
不能用牛奶沖雞蛋。
有人喜歡用煮沸後的牛奶沖打生雞蛋吃,
認為可以補上加補,
其實由於牛奶的溫度不夠高,
雞蛋並沒有完全熟透,
因此,
這種吃法是不衛生的。
生雞蛋可能帶有致病的沙門氏菌,
這種細菌的殺滅需要一定的溫度,
僅僅靠牛奶的溫度,
細菌是不能全部殺滅的,
食後會引起胃腸炎。
生的雞蛋中含有抗生物素蛋白,
它會防礙生物素在腸道內的吸收;抗胰蛋白酶因數還可抑制胰蛋白酶的活動。
生雞蛋的蛋白質不易吸收。
因此,
不用牛奶沖雞蛋,
雞蛋只有在熟透後吃,
才能達到即保證營養又符合衛生要求。
但也有專家認為“食用這種早餐的孩子三成成績不佳。
”蛋白質難以提供能量。
根據做的早餐調查顯示,
超過9%的孩子早上只吃牛奶加雞蛋,
糧食長期在早餐中缺位。
大多數的家長們以為這樣的早餐就是與國際接軌,
殊不知這是非常錯誤的觀念。
“牛奶雞蛋是好東西,
但是用錯了地方”。
經過一夜10多個小時的能量消耗,
早晨的人體急需靠含有豐富碳水化合物的早餐來重新補充能量,
而牛奶和雞蛋不能提供足夠的能量。
所以經過上邊的介紹,
我們知道了雞蛋和牛奶應該不要同時食用,
尤其是老年人和小孩子,
一定不要這樣一起食用。
所以為了更好地使人體吸收營養,
我們應該在食用牛奶的同時,
儘量不要同時食用雞蛋,
不過可以分隔半小時之後再食用。