醋能降血壓, 能幫助減肥, 還能減少鈉鹽的攝入。 美食營養專家提議的生活小常識, 下面幾樣菜最好要放醋:
紫紅色的蔬菜
在涼拌蘿蔔、炒紫甘藍的時候, 放點醋能使菜肴的顏色更加紅亮鮮豔。 這是因為這種紫紅色的菜肴富含花青素, 而花青素在酸性條件下能成漂亮的紅色。
脆爽的蔬菜
在炒土豆絲、炒豆芽、炒藕片的時候放點醋, 能讓菜肴脆嫩爽 口。 因為醋能夠保護蔬菜植物細胞的細胞壁, 使其保持堅挺。 但在炒油菜、小白菜等綠色蔬菜時不要放醋。
吃海鮮河蟹要蘸醋
水產品容易感染寄生蟲和微生物。
膠原蛋白多的蹄或皮
動物的蹄或皮、爪等含有豐富的膠原蛋白, 是女性喜愛的養顏菜。 可是, 膠原蛋白需要長時間的熬燉才能溶出。 如果在煮的時候加點醋, 能促使膠原蛋白分解出來。
含鈣多的排骨類葷菜
動物的骨頭裡含有豐富的鈣質, 這些鈣主要以炭化鈣的形式存在, 在煮燉時不易溶出。 在熬小魚、燉排骨湯的時候加點醋, 能促使骨頭中的鈣溶解出來, 利於人體吸收。