紫薯其味道香甜, 且具有防便秘、瘦身和抗癌等作用, 是老少皆宜的營養食物。 紫薯的吃法也五花八門, 吃紫薯應選擇最營養的吃法。 下面小編介紹紫薯的作用及最營養的吃法。
紫薯的作用
1.防止便秘
紫薯中纖維素的含量非常高, 該類物質可增加糞便的體積, 促進腸胃的蠕動, 清理腸道內滯留的粘液、積氣和腐敗物, 排出糞便中的有毒物質和致癌物質, 從而可保持大便暢通, 改善消化道環境, 防止胃腸道疾病的發生。
2.減肥瘦身
紫薯莖尖嫩葉含有豐富的維生素, 蛋白質、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質,
3.抗氧化作用
紅薯肉中提取出的21種醇提物來進行實驗, 結果證明紫薯中所含的花色甙對清除過氧化物自由基能力是最強的, 而且這種能力隨紫薯中總酚量增加而增強。 同時紫薯中的花色甙還能有效的阻止亞油酸自動氧化引起的脂質過氧化。
4.防癌、抗癌
紫薯中含還有豐富的蛋白質, 人體所必需的18種氨基酸, 維生素A、B、C等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質。 其中鐵和硒的含量是最豐富的。 而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素,
5.預防心腦血管疾病
紅薯中富含鉀、蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6, 這5種成分均有助於預防心腦血管疾病。 鉀有助於人體細胞液體和電解質平衡, 維持人體正常血壓和心臟的功能。 胡蘿蔔素和維生素C具有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用。 補充適量的葉酸和維生素B6有助於降低血液中高半胱氨酸水準, 後者可損傷動脈血管, 是心血管疾病的獨立危險因素之一。
紫薯最營養的吃法
1.紫薯山藥糕
材料:紫薯1斤, 山藥1根, 紅糖2大勺,
做法:紫薯、山藥去皮放少量水煮爛。 紫薯比較容易爛, 先放山藥。 撈出煮爛的紫薯和山藥分別在兩個容器裡搗成泥。 紫薯裡拌入紅糖, 山藥拌入蜂蜜和牛奶。 原來煮紫薯山藥的水(只留了50ml)左右, 化開魚膠粉, 分兩半倒入紫薯泥和山藥泥中, 這是山藥泥會變成淡紫色。 紫薯泥先入模刮平, 再倒入山藥泥, 進冷藏。
2.紫薯凍芝士
材料:奶油乳酪125g, 白砂糖50g, 紫薯泥150g, 熟紫薯丁60g, 吉利丁片1片(5g), 牛奶50+30g, 淡奶油130g。
做法:紫薯蒸熟去皮切開, 趁熱過篩壓成泥, 方法見文末。 一部分切丁, 備用。 吉利丁片涼水中泡軟, 瀝幹加入30g牛奶中, 隔熱水融化。 奶油乳酪隔熱水軟化, 加白砂糖打至均勻無顆粒狀態。 加入壓好的紫薯泥, 拌均勻後加入牛奶,
3.紫薯糯米糍
材料:紫薯1個, 椰蓉, 糯米粉, 煉奶。
做法:紫薯放水裡煮熟後, 剝皮碾成泥;做皮:三分之一的紫薯泥和等量糯米粉混合, 加一勺煉奶和適量水和成麵團;做陷:剩下三分之二的紫薯泥中加入兩勺煉奶攪拌均勻;像包湯圓一樣把紫薯陷包進紫薯皮裡,
溫馨提醒:紫薯不能吃多, 因為紫薯吃多了會引起腹脹、打嗝、燒心。 紫薯最好搭配優質蛋白的食物一起吃, 營養更加全面。 紫薯也不能生吃, 因為紫薯中的澱粉粒不經高溫破壞很難讓人消化吸收。