1.取500g左右麵粉， 過篩後置於盆中
2.1用手慢慢將面絮團起， 反復揉， 直至將麵團揉至“三光”（即面光、手光、盆光）狀態， 面盆蓋上蓋子（夏季濕度適宜， 否則需要蒙上濕潤的毛巾保濕）， 室溫下餳發30-40分鐘
3.2一邊倒入少許溫水（水溫40℃左右， 以不燙手為宜）， 一邊用筷子攪拌麵粉， 至全部麵粉呈細小面絮
4.1212瓜皮洗淨，
5.2121鍋燒熱， 鍋底倒一點點沙拉油（轉鍋後能佈滿鍋底為宜）
6.倒入肉末， 小火煸炒， 煸至肉丁變色， 出油且略微炒幹
7.加少許甜麵醬、生抽和五香粉， 小火翻炒， 至肉丁入味兒
8.將瓜皮絲流出的湯汁倒掉， 先倒入少許沙拉油， 攪拌均勻
9.將晾涼的肉丁和蔥薑末一起倒入瓜皮絲中
10.最後放入少許鹽， 將餡攪拌均勻
11.麵團餳發好後， 再揉一揉， 至麵團表面光滑細膩
12.取少許散麵粉撒於面板上， 將麵團搓成均勻長條
13.用刀切出大小均勻的面劑子， （俺的切法兒是和俺爸媽學的， 右手拿刀， 左手手心朝下與面板平行， 壓住長條， 右手切一下， 左手轉動90°，
14.將切好的劑子放在兩手手心， 按壓成圓形
15.將面劑子擀成中心厚邊緣薄的餃子皮
16.取少許餡料于面皮上， 捏合， 包好餃子
17.鍋內倒入少許油， 轉動鍋使油均勻佈滿鍋底， 燒熱， 擺好餃子
18.將少許麵粉和溫水調成均勻麵湯， 沿著鍋邊緣倒入， 轉中火， 蓋蓋兒， 煎至餃子底兒出現金黃色脆皮， 關火用鏟子輕輕從邊緣翹起， 就會看到很漂亮的鏤空冰花
你的理解力超乎尋常， 所以有了瓜皮醬肉冰花煎餃的具體做法， 你必然能夠獨自做好。 而且以你超凡的行動力， 做出來的菜味道肯定最美。
