雞湯罐罐面營養有哪些

雞湯罐罐面， 屬於南方的一種特產， 他的主要精華主要是在湯裡面， 採用了雞湯製作而成， 裡面還有了豐富的營養， 甚至裡面添加了很多種名貴的中藥， 可以起到非常獨特的食療功效， 雞湯灌灌面已經有了幾百年的歷史， 製作方法非常獨特， 那麼雞湯罐罐面的營養有哪些呢！下面就讓我們一起去瞭解一下。

源自臺灣,獨具火鍋與砂鍋的特色為一體,其湯是整個面的精華,選用大骨雞骨做藥引配入當歸,黨參,百合,枸杞等十多種名貴中藥經過特殊工藝烹製而成. 宮廷藥膳罐罐面又稱壽麵， 流傳此面是唐朝宮廷宴品，

是專為皇帝和楊貴妃特製的.配料經過切、碾、濾、烘、炒、爆等工藝。 宮廷藥膳罐罐面色感鮮豔、氣味香醇、麵筋湯濃、無腥不膩。 因為“罐罐面”又熱又燙， 原汁原味， 且湯鮮味美， 故長期以來一直深受人們的喜愛。 營養精華彙聚一“罐”， 各種新鮮肉類當日入罐， 湯的淳厚與肉的鮮美相得益彰。 長期食用可達到食療的作用.

營養分析：

宮廷藥膳罐罐面把蔬菜、藥材加入其中， 與麵食融為一體， 是營養價值很高的首選藥膳。 它既是主食， 又兼副食;既有肉類， 又有蔬菜， 含有多種維生素， 符合平衡膳食的要求。 麵粉中含有炭水化合物、多種維生素和微量元素， 可以促進腸蠕動。 香菇、油菜、海帶等蔬菜的營養價值很高。 排骨或牛肉、烏雞可以補充優質蛋白。

長期食用可以預防高血壓、冠心病、糖尿病、各種疾病。 並具有健胃補中、補血調經、調節血糖的功效.

“瓦缸煨湯”是流行於南方民間的一種風味菜肴。 它採用一種制特的大瓦缸， 其缸底可以燒火， 缸內置有鐵架， 廚師將裝有湯的小瓦罐一層層地碼入缸內的鐵架上， 然後點燃木炭， 借用木炭火產生的高溫將瓦罐內的湯煨熟。

製作“瓦缸煨湯”的大瓦缸高約1到3米， 系粗陶製成。 缸的底部放有一個圓形鐵筒， 裡面可裝木炭， 用來燒火。 缸內有三層鐵架， 可以放約30多個小瓦罐。 缸的頂部有一鐵蓋， 可以隨時揭開， 加木炭、放瓦罐都是用一個鐵制的夾子從頂部伸進去進行。 用於裝湯的小瓦罐高約18釐米， 直徑約20釐米，

有一小手柄， 可用手握住端上桌， 此外小罐上面還有一個小蓋， 蓋上有一小孔， 用於煨湯時排出多餘的熱氣。

煨湯時， 需將各種原料治淨後放入小瓦罐內， 再加入調料， 摻入清水， 最好用純淨水， 蓋上蓋， 將瓦罐碼入瓦缸內的鐵架上， 點燃木炭， 將湯煨8～12小時， 取出即成。

製作“瓦缸煨湯”的用料很廣泛， 雞鴨、牛肉、豬肉、海產、野味、竹筍、菌類、豆製品、蔬菜等， 都可用來製作“瓦缸煨湯”。 製作“瓦缸煨湯”時還需注意以下幾點：

1一般只往瓦罐內摻入清水或純淨水， 而不能用吊制的鮮湯， 其目的是保證各種不同風味的煨湯都原汁原味。

2瓦罐加蓋前， 需先用一張鋁箔紙將瓦罐口封住， 然後再加蓋， 以保證瓦罐密封良好。

3需根據不同原料的不同性質來確定煨制的時間。

一般的原料煨制約8小時， 質地較為老韌的原料如牛肉、土雞、老鴨等則需煨制10～12小時。

4大瓦缸內不同的位置， 其火力的大小是不一樣的， 因此煨制時應注意掌握好大火和小火的合理搭配。 一般是先用大火將瓦罐內的湯燒開， 再用小火將湯煨熟。

5一罐湯煨約4～5小時後應“翻壇”， 即把瓦罐調換一下位置， 以免瓦罐因接近火力大的位置而被煨幹湯汁。

在古代的宮廷當中， 就已經對雞湯罐罐面， 有了非常詳細的講解作為很多人喜歡的一種食物， 雞湯罐罐面也吸取了雞湯的精華， 能夠起到很好的溫補功效， 在製作的過程當中， 通常都是用大碗罐製作而成， 裡面添加上一些小蔬菜， 可以增強罐罐面的營養，

提高裡面的維生素的含量。