雞肉是一種非常獨特的美食， 我們都喜歡選擇老母雞， 烏雞， 柴雞等等來燉雞湯， 雞湯具有獨特的溫補功效， 平時在吃雞肉的時候， 因為老母雞的雞肉雖然營養價值特別的高， 但是比較有嚼勁。 很多的老年人食用起來比較的麻煩， 牙口不好食用起來比較費勁， 那麼雞肉怎樣燉軟？
在燉雞時， 可以先用香醋爆炒雞塊， 然後再燉制， 這樣不僅雞塊味道鮮美， 色澤紅潤， 而且能使雞肉快速軟爛。 另外應該注意， 燉雞時不要放花椒、茴香等原味的調料。 因為雞肉本身就具有濃郁的香味， 用了過多過重的調料，
有的人喜歡吃老雞肉， 但老雞的肉不容易燉爛。 這裡介紹的辦法可以使老雞肉煮得爛。 在煮雞的湯裡放一把黃豆， 雞肉就容易爛了。 也可以在宰殺老雞前， 先灌下一勺醋， 然後再殺， 洗好後用慢火燉， 很快就可以爛了。
這裡再介紹幾種家常製作雞肉食品的方法。
香酥雞塊：將白條雞洗淨剁成塊， 在盆里加上澱粉、蛋糊和各種調料。 待鍋裡的油燒熱時， 將粘滿糊料的雞塊下進去， 炸變色撈出即可食用， 此法做成的雞肉又香又脆， 引人食欲。
怪味雞：將白條雞整只洗好， 下鍋煮熟。 煮的時候不加任何調料。 然後將雞撈出晾涼， 動手將雞肉撕成條。 將切好的蔥絲、薑絲、蒜、辣椒等佐料加進去， 再加上鹽、味精及少量的米醋，
以上就是小編給大家介紹的， 雞肉怎樣燉軟的一些方法， 雞肉是非常有營養的食物， 那麼威武了豐富雞湯的營養價值， 平時我們也可以在雞湯當中， 加上一些小青菜， 或者是， 加上一些名貴的藥物名貴的食材， 這樣會讓雞湯的味道更獨特， 並且能夠大大提升雞肉的營養價值。
