河粉， 作為南方的一種特色菜。 很多人覺得河粉的製作過程不健康， 其實傳統的河粉製作工藝， 主要是採用研磨等方法， 是很健康的， 而且南方人在早上也有吃河粉的習慣， 河粉是含有蛋白質比較豐富的一種食物， 是很容易被消化吸收的， 那麼為了給大家帶來健康， 下面我們就詳細的瞭解一下青菜炒河粉怎麼做呢？希望大家能喜歡。
材料
雞腿菇100克， 鳳尾菇100克， 鹽1捏， 白胡椒粉1捏， 沙河粉300克， 紅洋蔥50克， 大蒜2瓣， 紅柿椒15克， 菜油2湯匙， 芝麻油1/8湯匙， 醬油1湯匙。
做法
1.將河粉放入開裡焯30秒， 稍軟後馬上撈出， 瀝幹水，
2.雞腿菇、鳳尾菇、紅椒洗淨， 用紙巾拍幹水， 切成絲。 洋蔥切絲， 大蒜切成兩半。
3.炒鍋在中偏大火上預熱。 倒入油， 熱至七成， 放入洋蔥， 蒜， 炒1分鐘鏟出備用。 把雞腿菇， 鳳尾菇， 紅椒放入熱鍋裡， 放鹽及胡椒粉， 炒4分鐘。 放入河粉， 將洋蔥， 大蒜倒回， 加醬油， 芝麻油炒勻， 約1分鐘， 起鍋裝盤即好。
做法一
各式炒河粉成品 (19張)
河粉(六兩)、牛肉(一兩)、芽菜(二兩)、老抽、味精、生抽、糖適量混合待用。
先將醃好的牛肉下油鍋， 注意一定要將牛肉攤開平鋪， 煎好一面再翻過來煎另一面。
1、放入芽菜炒到八成熟後， 起鍋待用。
2、放油燒熱再放入河粉， 並將調好的味汁攪勻淋在粉上， 翻炒幾下。
3、倒進炒好的牛肉芽菜， 炒勻後即可出鍋上碟。
做法二
材料：河粉、雞蛋、鹽、生抽、料酒、澱粉、蔥、薑、雞精。
1、河粉用溫水浸泡;
將雞蛋磕在碗裡， 放入料酒、鹽劃散， 入鍋煎熟， 劃成小塊， 盛起備用;
薑洗淨切絲， 蒜苗切段;
鍋內放底油， 可稍放多些， 油燒熱後， 放入薑絲炒出香味後;
加洋蔥， 放入河粉， 大火翻炒;用筷子將粉劃散;
放入紅蘿蔔絲炒至稍軟， 放入醬汁， 最後下蔥段、炒好的雞蛋炒勻;
放入雞精炒勻即可。
做法三
材料：河粉 雞蛋 豬肉 綠豆芽 捲心菜 沙拉油 醬油 食鹽 蔥 薑 蒜料酒 澱粉 白糖
將雞蛋打散， 放少許鹽、糖;豬肉切絲， 用醬油、澱粉、料酒醃制5分鐘;
捲心菜、薑、蒜切絲， 蔥切成蔥花備用;
雞蛋攤餅切成絲備用將肉絲下鍋翻炒至變色撈出備用鍋內留油，
放入薑、蒜鮮爆香， 放綠豆芽、捲心菜絲翻炒;
放入河粉略微翻炒;
再放入備用的雞蛋絲、肉絲翻炒再加適量的鹽、料酒、醬油調味;
最後放入蔥花即可。
以上就是青菜炒河粉的製作方法， 炒河粉的時候一般都會加上一些小青菜和雞蛋， 這樣的搭配方法， 能夠大大的增加食物的營養價值。 青菜炒河粉的做法雖然比較簡單， 但是在製作的過程中， 也是遵循一定的方法和技巧的， 所以還是要按照以上的方法和步驟來才行。
