從一般的飲食習慣來看， 我們當然是需要把食材去皮使用的， 當然也有不用需要去的。 那你是不是把這些蔬果皮都丟棄了呢？你知道嗎？其實用好蔬果皮也是可以發揮很大的養生功效的。 到底那些蔬果皮是可以使用的呢？
西瓜皮：
用於消暑解渴、清熱解毒， 西瓜皮優於西瓜瓤。 中醫用西瓜皮和瓜汁入藥配成“西瓜翠衣”， 具有清熱解暑、瀉火除煩、降低血壓等功效， 對貧血、咽喉乾燥、唇裂、膀胱炎、肝腹水、腎炎均有一定療效。
冬瓜皮：
有消暑、健脾、利濕之功效， 可用於治療腎病、肺病、心臟病引起的水腫、腹脹、小便不利等。
黃瓜皮：
一些人吃黃瓜時去皮， 實在可惜， 黃瓜的一身綠衣含有綠原酸和咖啡酸， 能起到抗菌消炎和刺激白細胞吞噬的作用。 黃瓜帶皮食用對經常咽喉腫痛者是一劑良藥。
香蕉皮：
香蕉皮中含有抑制真菌和細菌的有效成分——蕉皮素。 可醫治由真菌感染所引起的皮膚瘙癢症。 香蕉皮有潤肺腸、通血脈、增精髓之功效。 將香蕉皮搗爛加薑汁能消炎止痛， 用香蕉皮搓手足， 可防治凍瘡。 此外， 香蕉皮曬乾磨粉， 還是不錯的美容佳品。
蘋果皮：
有收斂作用， 取鮮蘋果皮30克煎湯或泡茶飲用， 可治胃酸過多、痰多， 將蘋果皮曬乾研末， 取15克空腹時調服， 每日2～3次， 對慢性腹瀉和神經性結腸炎、高血壓等有一定療效。
梨皮：
性寒味酸， 能涼心潤肺、除火消痰， 用梨皮30克煎湯服， 有清心潤肺、止咳化痰之功效， 可治療痰多、咳嗽。 將梨皮搗爛如泥， 外敷患處可治癰疽腫痛， 用鮮梨皮煎湯頻飲， 可解毒消腫。
柚皮：
能理氣、化痰、止咳、平喘， 用一個柚皮， 剝去內層的瓤， 打碎， 加適量蜂蜜和飴糖蒸爛， 加少量熱黃酒內服， 早晚各1次， 每次1匙， 可治老年的咳嗽和氣喘。 還可以取柚皮9克煎湯服， 能化痰消食、定喘、止疝痛。
橘皮（陳皮）：
有理氣化痰、健脾去濕之功效， 還可降低血壓。 橘皮能治療咳嗽痰多、胸悶、腹脹、反胃、嘔吐等。 橘皮所含的黃酮甙物質， 能擴張冠狀動脈， 增加冠狀動脈血流量。 將橘皮切絲或曬乾研末， 用開水沖泡代茶飲， 其味清香宜人，
石榴皮：
據《本草綱目》記載：石榴果皮可入藥， 主治赤白痢疾， 下血脫肛等。
實戰教程：涼拌西瓜皮絲
這個菜和涼拌土豆絲， 涼拌佛手瓜差不多， 口味可以根據喜好變化。 有兩點需要注意：
1、先切斜片， 再改刀成絲比較好。 這樣才不會有的太韌有的太水。
2、瓜皮絲焯水要快， 撈起後要浸涼水。
做法：西瓜皮切絲， 放在較深容器中， 用鹽， 拌勻， 上面壓一塊石頭（沒有石頭就用個較小的容器裝上水代替）， 這樣醃制半天左右， 要吃的時候取出， 用手擠掉醃出的水， 加醋， 香油， 一點點糖， 要好看的話再切一個番茄在裡面， 拌勻即可食用。 這樣的西瓜皮比炒熟的爽口。
提示：最好選用厚臉皮的西瓜。 因為厚點的瓜皮水分大， 容易入味， 另外口感也好。 西瓜皮的廢物利用肯定不止這些， 只要換個眼光看它， 它會還你驚喜。
溫馨提示：當然這些蔬果皮對養生確實有效， 但是我們也不能因為有這些功效我們一味的吃， 並且要注意挑選好的蔬果， 以及對果皮的清洗也是很中藥， 因為果皮肯定比裡面的肉是要不好清洗的。 因此要特別注意衛生問題哦！
