香港食物安全中心前天發表總膳食研究報告發現， 檢測的600個食物混合樣本中， 51%含有致癌物“無機砷”（俗稱砒霜）， 當中以蕹菜（又稱通菜）含量最高， 其次是鹹蛋和蠔。 雖然專家表示對人體沒有較大影響， 但還是引起一些恐慌。 專家告訴我們， 我們不能控制吃什麼， 但是可以控制怎麼吃。 養成科學的飲食習慣， 就能不受致癌食物威脅， 將健康握在自己手中。
香港食物半數含有致癌物砒霜
香港食物安全中心表示， 港人從膳食攝入“無機砷”份量屬中等， 但未超出可增加患癌風險的水準， 因此無需改變現有飲食習慣。
攝入量遠低於安全標準
至於一般市民每日攝入“無機砷”的份量， 則為每公斤體重0.22微克， 攝入量高的市民約為0.38微克。 根據聯合國糧農組織及世衛準則， 人類每日攝入每公斤體重3微克的“無機砷”， 才有可能使患肺癌機率提高0.5%。 食安中心指出， 港人相關攝入量低於標準， 研究結果也並不能構成市民改變現有飲食習慣的依據。 不過研究同時指出， 港人從飲食中攝入的“無機砷”， 53.5%來源為“穀物及穀物製品”， 白飯更占總攝入量45.2%。 中心建議市民可考慮選擇米飯以外的其他穀物， 作為膳食的一部分， 並應保持均衡及多元化的飲食。
可隨著尿液排出 不必擔心
浸會大學生物系教授黃港住表示， 這次檢測到的“無機砷”含量水準偏低， 再加上有關物質為水溶性， 體內半衰期約200小時， 其後會隨尿液排出體外， 對人體影響並不大， 呼籲市民不要過分擔心。
什麼是“無機砷”？
砷是一種准金屬物質， 分有機及無機兩種形態， 可自然存在， 也可因人類活動而散佈於環境中。 而“無機砷”則在工業世界無處不在， 食物中亦難免含有小量“無機砷”， 這也是人體攝入“無機砷”的主要來源。 “無機砷”本身是致癌物質， 可引致癌症、皮膚病患、心血管系統疾病、神經系統中毒和糖尿病。
吃什麼很重要 怎麼吃更重要
食物中竟然吃出了砒霜， 不禁讓人毛骨悚然。 雖然專家告訴我們對人體影響不大，
