豬蹄大家並不陌生， 主要是指的豬的前蹄和後蹄， 指的是豬的四肢， 在古代的宮廷當中， 就已經是對豬蹄有了一個比較明確的記載。 豬蹄當中含有了大量的膠原蛋白元素， 可以在烹飪的過程當中， 轉化成明膠， 能夠促進我們日常的生理代謝， 下面就為大家帶來一道美食， 豬蹄燉淮山的製作方法。
主料
豬蹄
調料
蔥花50克， 薑片25克， 高湯1000克， 四特酒30克， 鹽5克， 味精5克， 雞汁5克， 小紅棗5枚， 枸杞2克， 沙拉油15克。
2做法
編輯
1、將豬蹄剁為兩半， 改刀成5釐米見方的塊， 入沸水鍋中焯水1分鐘。
2、炒鍋上火入沙拉油燒至五成熱時，
3、 山藥去皮改刀成6釐米長的滾刀塊， 下入 沙鍋中同豬蹄一同煲至九成熟後， 放入鹽、味精、 雞汁、紅棗和 枸杞， 小火煲至豬蹄酥軟， 揀去蔥薑即可。
豬蹄所含營養
能量 (2055.97千卡) ·蛋白質 (172.26克) ·脂肪 (141.37克) ·碳水化合物 (25.20克) ·膳食纖維 (2.41克) ·維生素A (711.20微克) ·胡蘿蔔素 (4133.80微克) ·硫胺素 (0.43毫克) ·核黃素 (0.81毫克) ·尼克酸 (12.09毫克) ·維生素C (15.80毫克) ·維生素E (1.16毫克) ·鈣 (297.30毫克) ·磷 (289.94毫克) ·鈉 (3772.26毫克) ·鎂 (62.82毫克) ·鐵 (10.09毫克) ·鋅 (8.97毫克) ·硒 (45.03微克) ·銅 (0.83毫克) ·錳 (0.45毫克) ·鉀 (705.48毫克) ·膽固醇 (1440.00毫克)。
以上就是豬蹄和淮山的製作方法， 豬蹄除了和淮山可以搭配之外， 還可以和當歸、紅棗等多種中成的藥物一起搭配。 這樣會大大增強食物的營養價值，
