藕是很常見很普遍的一種食物， 不管是冬天還是夏天， 都可以吃到藕。 而且藕的做法有很多， 不同的做法也有不同的口味， 比如酸辣藕丁、爆炒藕片、排骨燉藕、幹煸藕條等等。 素炒藕是最簡單的一種做法， 主料就是藕片， 搭配一些青椒或者紅辣椒， 蒜片就可以了。 那麼下面就給大家介紹一下素炒藕的做法。
主料： 藕400g 美人椒6-7 根 蒜 3-4瓣
小蔥 薑末 花椒
調料： 白醋30ml 糖15g 鹽2-3g 香油少許
酸辣炒藕絲的做法：
1）：藕縱向切片後改刀成絲， 將切好的藕絲用淡鹽水浸泡， 去除多餘的澱粉
2）：蒜切末， 小蔥切段， 薑、蒜切末， 美人椒切絲
3）：鍋內倒入少許油， 下入花椒小火加熱， 將花椒炸香後撈出
4）：油溫升高後將蒜末， 薑末和辣椒下鍋爆香
5）：下入藕絲， 快速翻炒均勻後沿鍋邊烹入白醋， 然後下鹽糖調味翻炒均勻
6）：下入小蔥和香油炒勻製作完成
酸辣炒藕絲製作提示
1、藕絲切好後用淡鹽水浸泡一會兒， 可以去除多餘的澱粉， 讓藕絲口感更爽脆
2、這道菜的製作最好不要使用鐵鍋， 鐵鍋容易讓藕絲氧化變黑
3、為保證藕絲爽脆的口感， 需要急火快炒哈
蓮藕的營養價值和功效作用
蓮藕， 富含澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質， 肉質肥嫩， 白淨滾圓， 口感甜脆。 中醫認為， 藕是一款冬令進補的保健食品， 既可食用， 又可藥用。 生食能涼血散淤，
文章中介紹了素炒藕的做法， 如果想要學習做菜方法的人， 是可以按照步驟一步一步的學習的。 藕的營養價值很豐富， 夏天的時候比較推薦涼拌藕丁或者酸辣藕丁的吃法， 冬天的時候喝一碗排骨藕湯是最好的選擇。 當然這個可以根據自己的口味來選擇。
