裡脊肉餅曾經是一道流行的街頭小吃， 不過這道小吃已經有了很大發展， 甚至在大的飯店都有這道分為獨特的小吃。 裡脊肉餅味道鮮美， 容易讓人聯想到美好的童年是光。 尤其是裡脊肉餅當中的孜然配上的肉片， 讓人越吃越上癮。 其實製作裡脊肉餅的材料很常見， 下面就來說說這道小吃的具體做法。
選料：麵粉 (400克)裡脊肉 (250克)酵母 (4克)生菜 (適量)
製作方法：裡脊肉切薄片加入鹽， 糖， 料酒， 澱粉， 胡椒粉拌均勻。 在加入炸雞粉。 加入一勺香油。 全部抓拌均勻放入冰箱冷藏3-5個小時醃制。 麵粉加入酵母和適量的清水（我用的豆渣）攪拌。
平底鍋稍到一點油放入圓餅。 一面定型後翻面。 直到兩面金黃餅熟即好。 這時把醃好的裡脊肉取出加入一勺起士粉。 鍋中油燒熱放入肉片炸至。 炸制金黃取出放在吸油紙上吸出油份。 撒上適量的辣椒粉和孜然粉拌均勻。 取一個小餅放入油鍋中炸至金黃取出。 把餅放在吸油紙上吸出油份。 把面餅一刨兩半。 中加入一張生菜葉和適量的裡脊肉即可食用。
好了， 裡脊肉餅就製作完成。 做的時候需要注意， 裡脊肉在使用之前一定要醃制時間長一些， 這樣肉才更有滋味， 炸的時候香味才更加濃郁。 另外， 起士粉可用可不用， 對最終的味道影響不特別大。 還有要注意的是， 面餅雖然可以油炸， 但是不油炸同樣可以夾著裡脊肉吃， 味道也很鮮美。
