臘肉的食用季節並沒有明確的限制， 四季裡都是可以食用的， 每年以臘月為主要的製作季節， 做好的臘肉可以存放很久， 當冰箱出現在大家的視線時多數人會把做好的臘肉存儲到冰箱裡， 這樣存放的時間則會更久。 臘肉在食用時有很多方法， 燉湯、炒、涼拌等。 那麼涼拌臘肉怎麼做好吃呢?我們就來看看涼拌臘肉好吃的做法。
做法一
主料：
臘肉500g
輔料：
油適量、鹽適量、蒜適量、蔥適量、醋適量、生抽適量
步驟：
1.洗好的臘肉和調料。
2.把臘肉放鍋裡蒸一小時。
3.蒸好的臘肉去皮。
4.去皮的臘肉切片， 裝在盤裡。
5.做蘸的料汁;把蒜和少許蔥放碗裡， 鍋內燒油， 澆在上面。
6.把剩下的蔥放碗裡， 加入一勺醋。 一勺醬油， 拌勻即可。
做法二
食材用料：
臘肉、黃瓜、雞蛋、白醋、蒜、鹽、香菜、芝麻油、芥茉
菜譜做法：
1.臘肉一小塊， 用水浸泡1小時， 稀釋多餘鹽份， 上屜蒸到瘦肉紅勝胭脂、肥肉透明可鑒， 拿出切成薄片。
2.選擇大小勻稱的黃瓜， 切成細絲。
3.雞蛋一個， 攪打均勻， 中火燒熱鍋， 將蛋液在鍋中攤開， 不放油和鹽， 攤勻， 然後用手揭起其中一角， 就勢將整個蛋餅翻面。 關火。 攤出的蛋餅是非常薄的。 如果一次不成型， 練習兩次就掌握好要領了。
4.將三種材料放在盤中， 由於臘肉是鹹的， 可在最後放。
小貼士：
一般人均可食用， 老年人忌食;胃和十二指腸潰瘍患者禁食。
如果暫時放開“口感”，
臘肉的脂肪含量非常高。 從重量上看， 100克臘肉中脂肪含量高達50%;不僅如此， 臘肉還含有相當數量的膽固醇――每100克含膽固醇123毫克， 比豬肉要高50%!很多證據表明， 飽和脂肪和膽固醇正是導致高血脂的“危險因素”。 其次， 臘肉營養損失多。 在製作過程中， 肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡， 如維生素B1.維生素B2.煙酸、維生素C等含量均為零。 可以說， 臘肉是一種“雙重營養失衡”的食物。 這種雙重失衡對健康的不利影響也可能“雪上加霜”。 第三， 臘肉的含鹽量較高。 100克臘肉的鈉含量近800毫克，
涼拌臘肉怎麼做好吃呢?要涼拌的臘肉必須是極瘦的， 當然有點肥肉是最好的， 但是不能過於肥膩， 不然涼拌是無法吃下去的。 當然涼拌臘肉是可以放佐料的， 佐料的選擇也沒有標準， 只要符合飲食的要求即可。 但是對臘肉的選擇則會更注重， 必須是新鮮的且在保質期內的臘肉， 臘肉已經變質的異味後必須放棄食用。
