我們每天的生活是離不開日常飲食的， 平時一定要多吃不同的食物才能獲取更多的營養價值， 黃花菜是最常見的一種食物， 但是新鮮的黃花菜含有秋水仙堿容易引起食物中毒， 一般都是曬乾之後在進行食用的， 但是很多人拍曬乾之後營養會流失， 下面一起瞭解下幹黃花菜的營養價值有哪些。
幹黃花菜的營養價值有哪些
幹黃花的營養價值據分析， 每百克含蛋白質14.1克， 脂肪1.1克， 碳水化合物62.6克， 鈣463毫克， 磷173毫克， 以及多種維生素， 特別是胡蘿蔔素的含量最為豐富， 幹品每百克含量達3.44毫克， 在蔬菜中名列前茅。
黃花菜因含有冬堿等成分， 又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。 其花、莖、葉、根都可入藥。 用其根端膨大體燉肉或燉雞， 對治療貧血、老年性頭暈等， 具有較好的效果。 日本保健專家列舉的八種健腦食物中， 居首位者便是黃花菜。 他說：“黃花菜對預防老年人智力衰退， 是一種良藥。 ”
營養豐富的黃花菜適用人群
1、孕婦、中老年人、過度勞累者尤其適合食用；
2、患有皮膚瘙癢症者忌食。 黃花菜含粗纖維較多， 腸胃病患者慎食。
黃花菜的做法及用量
1、新鮮黃花菜中含有秋水仙堿， 可造成胃腸道中毒症狀， 故不能生食， 須加工曬乾， 吃之前先用開水焯一下，
2、金針菜適用于涼拌(應先焯熟)、炒、汆湯或做配料。
3、不宜單獨炒食， 應配其他食料。
4、另外應選用冷水發制的較好。
上面就是幹黃花菜的營養價值有哪些的介紹， 通過瞭解之後我們知道幹黃花菜能夠很好的提高我們身體的免疫力， 同時對於產後的女性還能起到很好的下奶作用， 並且黃花菜無論是煲湯還是炒著吃都是非常美味的。
