吃臘八蒜是北方人的一個風俗習慣， 而且它的製作方法非常簡單， 主要材料是蒜， 製作時先將蒜剝去皮， 然後再把剝了皮的蒜放入醃制的罐子中把， 最後倒上大量的醋接著罐子給密封住。 要把罐子放在環境較冷的地方。 過一段時間後蒜就會變成晶瑩剔透的碧玉， 臘八蒜也就形成了。
臘八蒜的味道又酸又辣， 因此受到北方人的一致青睞。 北方的家家戶戶幾乎都會醃制一罐臘八蒜放在家中， 逢年過節送給親朋好友。 當然了臘八蒜不僅味道鮮美， 還有它自身一定的功效， 那麼臘八蒜的功效是什麼？下文將為您詳細講解！
1、它酸甜可口， 有蒜香又不辣， 有解膩祛腥、助消化的作用;
2、還能誘導肝細胞脫毒酶的活性， 可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成， 從而預防癌症的發生。
3、臘八蒜的抗氧化活性優於人參， 常食能延緩衰老，
4、經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用， 則能有效地防治鉛中毒。
5、另外， 臘八蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素， 其殺菌能力可以達到青黴素的1/10， 對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。
6、可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。
7.大蒜不僅含蛋白質、多種維生素和礦物質， 而且還含有一種抗菌廣、毒性小的殺菌素， 因此有“地裡生長的青黴素”的美譽。 常吃大蒜可以預防腸炎、痢疾、流腦、感冒、氣管炎及百日咳等疾病。
臘八蒜的味道鮮美， 是很多人的最愛， 但卻不適用於比如像一些本身患有眼病的人食用， 胃熱的人都不要食用。 沒有經過醃制的蒜常食用會對局部造成一定的影響， 但是臘八蒜則不會造成影響， 但也不要吃多， 口部有疾病的不要使用臘八蒜很容易復發。
