維持人體正常代謝的基本營養需求， 除蛋白質、脂類、糖類、無機鹽和水外， 還必須攝入各種維生素。 維生素是維持生命的元素， 是人類食物中不可缺少的物質， 人體有如一座極為複雜的化工廠， 不斷地進行著各種生化反應。 其反應與酶的催化作用有密切關係。 酶要產生活性， 必須有輔酶參加。 已知許多B族維生素是酶的輔酶或者是輔酶的組成分子。 因此， B族維生素是維持和調節機體正常代謝的重要物質。 如果機體缺乏某種B族維生素， 將會影響身體的正常生長發育， 甚至會導致B族維生素缺乏病。
B族維生素是維持人體健康和生長發育不可缺少的營養素。 它對增進食欲、保護神經系統功能、促進消化吸收等都有十分重要的作用。 現代人所吃的食物， 大多經過精加工， 大量的B族維生素隨之減少或消失。 同時， 吃了精糖添加的食物後， 降低食欲， 又擴大了B族維生素的缺乏。 而B族維生素屬於水溶性維生素， 不能在體內儲存， 適合適量多次攝入， 經常補充。 此外， 壓力、挑食、節食減肥、不吃早餐、飲食不規律、吸煙喝酒、服藥及環境污染等因素都能加速人體內B族維生素的消耗。 而多數B族維生素不能在體內合成或合成量極少， 只能靠挖外源攝入。 所以， 為了補充膳食中供給的不足， 降低發生某些慢性退行性疾病的危險， 應適當補充B族維生素。
7種B族維生素
（1） 硝酸硫胺素（VB1）
a、 是維持心臟、神經及消化系統正常功能所必需的物質。
b、 參與人體內的能量特別是糖的代謝， 在能量代謝中起輔酶作用。
c、 預防和治療腳氣病。
d、 維持正常食欲， 健康的神經狀態。
（2）核黃素（VB2）
a、 可促進蛋白質、碳水化合物、脂肪及核酸的代謝。
b、 維持正常視網膜和視覺功能， 促進生長。
c、 預防咽喉炎、口角炎等各種皮膚、粘膜和眼部的病變。
（3）煙醯胺
a、 是構成輔酶的重要成分之一。 具有促進細胞新陳代謝和擴張血管 的功能。
b、 降低膽固醇和甘油三酯的作用。 防治癩皮病、動脈硬化等。
c、 促進生長發育。
（4）泛酸
a、 具有抗脂質過氧化作用。
b、 是輔酶A前體物質。 缺乏泛酸會引起肌肉酸痛或痙攣、腎上腺機
能不足、精力缺乏、憂慮等症狀。
c、 可治療神經系統紊亂， 神經炎等症。
（5）鹽酸吡哆辛（VB6）
a、 參與多種物質的代謝， 並能夠刺激白細胞的生成， 增加血紅蛋白
的合成。 是製造紅血球的必要物質。
b、 防治因大量或長期服用異煙肼等引起的周圍神經炎、失眠等。
c、 防治嬰兒驚厥、痙攣症。
d、 輔助治療缺鐵性貧血。
（6）維生素B12
a、 促進紅細胞的發育和成熟， 使機體造血機能處於正常狀態， 預防惡性貧血。
b、 參與氨基酸的代謝及核酸和蛋白質的合成。 消除煩躁不安。
c、 具有止痛和抗炎作用。
d、 維持神經組織的正常功能， 改善睡夢狀況。
（7）葉酸
a、 對蛋白質、核酸的合成， 氨基酸的代謝有重要作用。
b、 預防巨細胞貧血的發生。
c、 預防胎兒神經管畸形的發生。
d、 預防某些心腦血管疾病的發生。
e、 有助於穩定精神狀態。
