全脂乳製品營養成分要比脫脂乳製品的豐富， 就以牛奶為例， 脫脂奶不光是過濾掉脂肪， 還有一些營養成分也被過濾掉。 很多糖尿病患者喜歡喝脫脂牛奶， 其實牛奶中的3%的脂肪並不會對總熱量產生什麼影響， 而且調查表明全脂牛奶對糖尿病預防起到一定的作用。
專家對4000多名志願者長達20年的資料進行了分析。 志願者的血糖水準、血脂水準、C反應蛋白水準、反式棕櫚烯酸水準和飲食資訊均記錄在案。 研究結果顯示， 反式棕櫚烯酸水準越高的人， 身體脂肪較少， “好膽固醇”的水準較高， 總血脂水準卻很低。
研究者稱， 反式棕櫚烯酸是一種天然的反式脂肪酸， 多見於乳製品， 如牛奶、乳酪、黃油和優酪乳中， 它能對2型糖尿病起到預防作用。 值得一提的是， 全脂乳製品中的反式棕櫚烯酸含量比脫脂牛奶要高。 一般來說， 每天應攝入750-1250毫升為宜。
儘管牛奶中的脂肪不會產生什麼影響， 但不要盲目增加攝取量， 應該在保證總熱量的前提下適當食用。
