新鮮的水果、蔬菜實在是樣好東西， 不但可以吃出好容顏， 還有抗癌的作用。 水果、蔬菜中含有許多抗氧化物， 如維生素C、E， 以及β-胡蘿蔔素， 它們可以中和破壞細胞的“毒素”。
這些維生素彼此間也會相互照應， 增強效力， 如維生素C可以保護維生素E， 而維生素E又會保護胡蘿蔔素。 服用維生素A、C、E三種時， 其中的維生素A要以β-胡蘿蔔素的形式， 另外再加上一點硒就更好了。
蘋果具抑制癌症效果
最近一段時間， 日本的一個科研小組在老鼠身上做試驗發現， 蘋果中有一種非常有用的成分——多酚， 能夠抑制癌細胞的增殖。
番茄也值讚賞
番茄中有一種番茄紅素也具有抗癌的作用， 調查發現， 每週吃十次富含番茄的食物， 會大大減少患前列腺癌、乳腺癌、肺癌和消化系癌的機會。 但有趣的是， 在新鮮的番茄中它和其中的蛋白質、纖維素緊密結合在一起， 人體無法吸收， 必須等它煮過了才能被人體所吸收， 番茄醬就成了極佳的選擇。 另外， 番茄紅素還存在於其他水果之中， 如西瓜、葡萄， 尤其是紫色葡萄。
大蒜效果也不錯
在食用番茄的同時， 加一些大蒜、洋蔥， 那就更理想了， 同番茄相似， 大蒜醬的效果更好。 大蒜、洋蔥中也可幫助身體處理致癌物的物質。
除了大蒜以外， 還有一些蔬菜如花椰菜、包心菜， 也是不錯的選擇。 除了維生素以外， 科學家在綠茶中找到一些更勝維生素一籌的化學物質， 其中有一種物質比維生素E的效果強二十倍， 是維生素C的五百倍。
癌症或肝病患者額外地補充一些維生素藥品都是可以的， 但並不是說維生素吃得越多越好， 也不是說維生素可以治療癌。 而且具體吃多少就是最好的， 也沒有一個準確的數字。
