酸菜魚吃川菜當中的一種非常常見的菜品， 它的味道酸爽可口， 在夏天由於天氣比較炎熱， 而且也沒有胃口時， 適當的吃一些酸菜也會有非常好的緩解作用， 能夠快速的增強人的食欲， 並且酸菜魚湯的製作方法也比較簡單， 平時掌握了酸菜魚的配料以後， 自己在家裡面也是完全可以製作的。
美味酸菜魚的原料：草魚；
美味酸菜魚的配料：酸菜、雞蛋清；
美味酸菜魚的調料：鹽、胡椒粉、花椒粉、味精、料酒、香油。
美味酸菜魚的做法：
1、一般用草魚或者黑魚為好。
2、洗魚， 注意洗淨腹腔中的黑膜。
3、剪去魚翅。
4、將魚切成段。
5、用手壓住魚段， 另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近， 感覺著魚骨的位置， 及時調整行刀的方向， 切不好的話多買幾條魚練習先。
6、拆魚骨。 魚頭對切， 片下的魚肉， 還有剩下的魚骨， 如果喜歡連骨頭一起吃， 也可以忽略此步。
7、把片下來的魚橫放， 沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下， 每片厚度大約5-7毫米左右。 此處注意！方向不要搞反了， 不然煮出來魚片會碎的。
8、取一個雞蛋， 左右手倒一倒， 倒出蛋清備用。
9、魚骨切成段， 和魚片魚頭一起放入盆中， 加鹽及料酒攪拌， 再放入蛋清抓拌均勻， 靜置20分鐘。
10、上酸菜， 一包兩包都可以， 喜歡就多放點。 切酸菜， 成段。
魚肉對人的健康有很多的好處， 並且魚肉很容易被人體消化和吸收， 對於胃腸功能比較弱的老年朋友以及幼兒，
