大骨熬湯身強體壯， 大骨湯是一年四季都適合喝的。 常喝大骨湯可以抗衰老、上了年紀的人喝可以延緩骨頭老化。 同時大骨湯也具有補鈣的作用。 俗話說吃肉不如喝湯這種觀點是錯誤的。 骨頭湯熬的時間再長， 也不可能所有營養都溶解在湯裡面。 至於熬大骨湯的妙招有哪些， 就跟小編一起去看看吧!
第一步：先燒開一鍋水， 放入棒子骨， 焯水幾分鐘， 將骨頭裡的血水煮出來， 撈出來骨頭， 倒掉水。
第二步：在高壓鍋裡加入冷水， 放入老薑片， 再放入焯過水的棒子骨， 放點胡椒粉， 很重要的一點就是加入幾滴白醋。
1、用冷水燉湯， 冷水要一定次性加足， 冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固， 裡外層蛋白質才可以充分地溶解到湯裡， 這樣湯的味道更鮮美。
2、燉骨頭湯的時候， 加入幾滴白醋， 因為醋能使骨頭裡的鈣、磷溶解到湯內， 同時不要過早加鹽， 因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來， 會加快蛋白質的凝固， 影響湯的味道。
3、用高壓鍋燉骨頭湯， 我各人觀點， 這樣出油多些， 湯更濃些， 更白些， 更鮮美些， 而且燉骨頭湯不易時間太長， 久煮後會破壞骨頭中的蛋白質。
第三步：用勺子按順時針方向攪動均勻， 蓋上鍋蓋， 用大火煮， 當高壓鍋裡出氣了， 先用大火煮三分鐘， 再改用小火燉30分鐘， 悶到高壓鍋裡不出氣了， 再開蓋。
第四步：將鍋裡的湯分裝在2-3個保鮮盒裡裝上，
熬出大骨湯的首先一步就是一定要先把血水熬出來。 這樣不會影響骨湯的口感。 大骨湯都是白搭的， 裡面可以根據自己的喜好放蘿蔔、冬瓜、玉米、等一些食材熬制。 熬湯的時間也不能太長、這樣反而會使營養價值會丟失不少。
