蝦是我們常見的海鮮食品， 而且蝦中含有豐富的蛋白質和大量的鈣元素， 蝦常見的幾種做法就是鹽水煮蝦、油爆蝦等等， 今天小編就教大家做一道香辣蝦鍋， 這也是比較家常的一種做法， 很適合喜歡吃辣的人， 也很適合冬天吃， 而且還能夠幫助提升廚藝， 所以你不妨來試著學習一下哦!
一：香辣蝦
材 料 ：海白蝦若干， 背脊開邊。 幹辣椒， 花椒若乾薑、蒜切片， 蔥切絲 泡辣椒幾個， 泡薑一塊也切片。
做 法 ：
1.鍋內倒入油， 記得要多一些， 比平曰炒同樣份量的葷菜油多一倍吧 大火燒油至辣， 倒入蝦。
2.炒一會， 放入幹辣椒和花椒，
3.出辣味和麻味後， 放入薑蒜片， 泡椒， 泡薑(蔥先不要放)
4.薑蒜香味炒出後， 加入醬油適量， 白砂糖適量， 料酒少許。 快要起鍋時， 放入蔥絲， 翻炒 加適量鹽。 然後起鍋。
二：油爆大蝦
材 料 ：活大河蝦：350克， 醬油：20克， 蔥段：2克， 醋：15克， 白糖：25克， 熟菜油：500克， 紹酒：15克
方 法 ：
1、 將蝦剪去鉗、須腳， 洗淨瀝幹水。
2、 炒鍋下菜油， 旺火燒至九成熱， 將蝦入鍋用手勺不斷推動， 約5秒鐘即用漏勺撈起， 待油溫回升到八成熱， 再將蝦倒
入複炸10秒鐘， 使肉與殼脫開， 用漏勺撈出。
3、 將鍋內油倒出， 放入蔥略煸， 倒入蝦烹入紹酒， 加醬油、白糖及少許水， 顛動炒鍋烹入醋， 出鍋裝盤即成。
做著一道菜的時候需要注意的就是， 在做之前要先將蝦處理乾淨，
