日常生活當中凍蝦仁和新鮮的蝦仁， 其實差別並沒有太大， 新鮮的蝦仁是由新鮮買回來的活蝦， 經過去頭和撥皮以後， 製作成的蝦仁， 那麼凍蝦仁的味道比較鹹， 而且幹蝦仁和速凍蝦仁營養價值沒有什麼差別， 精彩的文章則為大家介紹一道炒速凍蝦仁的做法， 既好吃美味而且營養進口。
1.水晶蝦仁： 主料：大粒蝦仁。 主料：鹽， 味精， 生粉 製作： 蝦仁洗淨， 瀝幹， 用布吸幹水份， 加鹽， 味精， 蛋清， 澱粉拌透， 加油拌勻， 放入冷藏箱， 醒漲， 待用， 鍋內加油燒至三成熱， 投入蝦仁， 迅速劃熟， 倒入漏勺瀝油， 鍋內放入少許水投入調料，
2.蝦仁炒豆腐： 原料：青蝦仁100克， 豆腐150克， 澱粉5克， 蔥花、薑末各1克， 鹽5克， 料酒2.5克， 味精1克， 醬油10克， 植物油10克。 製作：
1、將蝦仁洗淨， 把料酒、蔥花、薑末、醬油及澱粉等調汁浸好;豆腐洗淨， 切成小方丁。
2、鍋置火上， 放油燒熱， 倒入蝦仁， 用旺火快炒幾下， 再將豆腐放入， 繼續攪炒， 並將餘下的作料倒入， 再炒幾下即成。 特點：清香適口， 豆腐嫩。 六： 蝦仁冬瓜湯： 材料：蝦5克， 冬瓜300克， 香油、精鹽各適量 做法：
1、將蝦去殼， 擠出蝦洗淨， 瀝幹水分放入碗內;
2、冬瓜洗淨去皮去心切成小骨牌塊。 3、蝦仁隨冷水入鍋煮至酥爛再加冬瓜同煮至冬瓜熟， 人鹽調味後盛入場碗， 淋上麻油即可。
3.腰果蝦仁： 配料：蝦仁，
1)炒鍋放水， 水開後放入蝦仁， 馬蹄片， 小玉米 煮一下， 待蝦全部轉 紅， 八成熟時撈出。 黃瓜不能煮的時間長， 等蝦快好的時候放， 略煮一下就可以了。
2)找一個小碗， 裡面放兩湯勺左右的熱水， 下鹽味精糖調勻， 放一點生粉攪勻， 至於生粉放多少和熱水放多少完全要看你炒多少菜。
這個比例很難調， 比如說， 如果你的生粉放的偏多， 在你倒入鍋中調味道時， 很可能出現的問題就是， 菜裡的水都成糊了， 但菜的味道還不夠， 生粉的目的是為了讓菜外面薄薄的掛一層糊， 因為蝦本身是不怎麼進味道的， 就靠外面的那層糊才有味道。
3)炒鍋放油， 放酸蓉炒香， 把煮好的菜倒入鍋中， 翻炒兩下， 因為菜都已經煮熟了，
4.蝦仁炒雞蛋： 原料： 新鮮蝦仁100克 雞蛋4個 蔥花10克 食鹽3克 韭菜末15克 做法：
1.蝦仁洗淨去泥腸， 瀝去水， 加入鹽、蛋清、澱粉上漿。
2.鍋上火入油，
6成熱時下入蝦仁滑熟。
3.雞蛋打散加入食鹽攪勻， 鍋上火入油燒熱下蔥花爆香加入雞蛋液 炒熟加入蝦仁韭菜末翻炒均勻出鍋裝盤
以上的文章當中為大家介紹了很多種關於炒速凍蝦仁， 其實我們可以搭配上黃瓜， 馬蹄片， 小玉米片， 做出來的味道能夠更加好吃， 平時如果是小孩子的話， 儘量的把蝦仁的顏色做的好看一些， 能夠促進孩子食欲的。
