川菜木耳炒肉的做法是一道地道的川菜， 這也是川菜當中相當有特色的一道菜， 現在有不少北方的朋友們， 大家習慣性的想品嘗一下富有川菜的味道是怎麼樣的， 其實也並不難， 接下來就為大家來介紹一下， 這一道菜的家常做法以及配料還有營養分析都有哪些?
菜系及功效：川菜菜譜
木耳炒肉片原料:去皮月巴瘦肉200克， 水發木耳150克， 蔥末3克， 料酒10克， 麵醬2克， 醬油30克， 精鹽1克， 味精2克， 高湯25克， 水澱粉15克， 花生油30克， 香油10克。
木耳炒肉片的做法:
1)將肉洗淨， 切成4釐米長， 2.5釐米寬， 0.2釐米厚的片;木耳摘根洗淨， 大片的改刀備用。
2)旺火坐淨炒勺， 放花生油燒至七成熱， 將肉片下勺， 放蔥末、麵醬煸炒至變白斷生;烹料酒、醬油， 翻炒幾下， 放入木耳、高湯、鹽、味精找口， 淋水澱粉勾芡， 翻炒均勻， 淋香油， 抖勻出勺。
木耳炒肉片特點:質嫩爽口， 香鹹味關， 酒、飯菜均宜。
木耳炒肉片的做法
黑木耳營養分析
營養成分：每100克黑木耳中含有水分16.5克， 蛋白質11.3克， 脂肪1.5克， 灰分5.4克， 碳水化合物33.7克， 粗纖維28.9克， 胡蘿蔔素O.1毫克， 硫胺素0.17毫克， 核黃素O.44毫克， 鈣247毫克， 鉀757毫克， 鈉48.5毫克， 鎂152毫克， 磷292毫克， 鐵97.4毫克， 錳8.86毫克， 鋅3.18毫克， 銅O.32毫克， 硒3.72微克， 尼克酸2.5毫克。
藥用功效：止血活血， 使血不黏稠， 有滋潤、強壯、通便之功能， 主治腸風下血、血痢、血淋、崩漏、痔瘡出血、大便幹結、牙痛、眼底出血、腦血管病、冠心病、跌打損傷。
食物相克
木耳不宜與田螺同食
從食物藥性來說， 寒性的田螺， 遇上滑利的木耳， 不利於消化， 所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食， 野雞有小毒， 二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食， 野鴨味甘性涼， 同時易消化不良。
蘿蔔和木耳不能一起涮
美食城網站小提示
魷魚和木耳能一起吃:含豐富蛋白質、鐵質及膠原質， 可使皮膚嫩滑且有血色
田螺和木耳不能一起吃:本耳性味甘平， 除含有蛋白質、脂肪、維生素、礦物元素(鈣、鐵， 磷)之外， 還含有磷脂、甾醇、植物膠質等營養成分。
川菜怎麼做， 大家知道嗎， 要加入哪些配料才能夠做好呢， 以上這一道川菜木耳炒肉的做法， 為大家介紹到這裡， 其實很簡單，
