現在的社會上不斷的每個場子裡面都在運作， 很多人無論是領導， 還是員工， 每天都在忙碌在工作和事業的第一線， 就讓很多女性懷孕之後還要去不斷的上班拼命， 久而久之身體方面自然是要補充一些營養的， 我們都知道豬蹄當中的營養價值高， 而且不含有豐富的蛋白質， 可是很多人在做豬蹄的時候卻並不會去做燉豬蹄放醋嗎， 我們來瞭解一下。
主料：豬腳， 切塊， 先用涼水泡幾小時。 荔蒲芋頭半塊(超市菜店均有售)， 削皮後也用涼水泡著。
配料：蔥切成大長段， 薑一大塊拍碎， 香菜。 做法：先將芋頭切條後繼續用涼水泡著。
坐涼水鍋， 入豬蹄大火燒開， 去浮沫血水後澇出。 然後再另起鍋， 多倒油， 油溫6成左右熱時， 將芋頭放入炸。
芋頭炸至金黃色後撈出控油。 然後將豬蹄也放入油鍋中稍炸一下， 這樣是為了最後煲出來的湯呈白色， 好吃還好看。 這兩樣炸好後， 另起砂鍋， 入開水， 直接將炸好的豬蹄控完油後放入砂鍋， 再依次將蔥、薑、花椒、八角放入， 等開鍋後再滴幾滴黃酒， 再少加些糖。
大火開幾分鐘後， 再去浮沫與浮油， 然後轉文火慢燉約五個多小時， 直至豬蹄酥軟爛熟後， 再將炸好的芋頭放入， 再煮不到十分鐘， 或者是根據芋頭炸的程度來決定再煮幾分鐘， 注意， 一定不能時間太長了， 否則芋頭全部煮化。
出鍋時， 另拿碗，
其實以上的文章當中為大家介紹的燉豬蹄放醋嗎?燉豬蹄的時候是不宜放醋的， 因為醋雖說可以增加顏色和味道， 卻燉出來的味道深深地讓人覺得不容易接受， 一個人的愛好和偏好可以來選擇放不放醋。
